Pannkakor med äppelkompott, karnevalefterrätt
Om jag kommer ihåg något från mina resor till Galicien som barn är det pannkakor som vi åt på karnevalstid. A traditionellt galiciskt recept vars deg idag ska vi göra med mjöl, mjölk och ägg, grundläggande ingredienser i köket och som jag har nyanserat med en lätt touch av citron.
Pannkakorna tar många sidor och äppelmos det är en av många. En baskompott, men med en ganska kraftfull sirap, som du också kan använda för att följa med grillat kött. Vilka recept saknas inte i ditt kök av Canaval? Pannkakorna och de traditionella torrijorna är en säker efterrätt i mina.
Ingredienser
För pannkakor (10 pannkakor)
- 1 stort ägg
- 250 ml mjölk
- 1 nypa salt
- 75 g mjöl
- Citronskal (valfritt)
- 50 g pulversocker att dekorera
För kompott:
- 3 pippin äpplen
- Saften av 1/2 citron.
- 100 socker g
- 200 ml vatten
- En nypa med kanel
- Några droppar vaniljessens
Utarbetande
Vi börjar med att utveckla deg till pannkakorna. För att göra detta måste vi blanda ägg, mjölk, mjöl och citronskal i en stor skål. Vi kommer att slå med de elektriska stavarna tills vi uppnår en enhetlig deg utan klumpar. När du är klar låter vi den vila i minst en timme.
Medan degen vilar kan vi framföra vårt recept genom att förbereda äppelmosen. Vi skalar, vi kärnar äpplet och vi skär det i tärningar. Vi reserverar bitarna i en skål indränkt med citronsaft.
Vi utarbetar a lätt sirap koka vattnet och sockret i en kastrull på medelhög värme. När det börjar bubbla och tjockna (4-5 min) tillsätt äpplebitarna och rör om. Utan att sluta röra, tillsätt en nypa kanel och två droppar vaniljessens och koka i cirka 20 minuter så att sirapen minskar och äpplen får färg.
Om det är dags för pannkakadegen att vila är det dags att laga dem. För detta lägger vi in en nonstick stekpanna varma några droppar olja. Vi häller deg med en kastrull så att den täcker hela pannans botten och kokar på låg värme i några sekunder tills kanterna börjar bli bruna. Sedan vänder vi upp den med hjälp av en spade, en gaffel eller en annan tallrik (beroende på graden av erfarenhet) och vi slutar göra.
Vi tar bort den till en tallrik och upprepar föregående steg tills alla pannkakorna är kokta och staplar upp dem varandra ovanpå varandra för att hålla dem varma.
Vi serverar dem med kall eller varm äppelmos och strö över florsocker.
anteckningar
För att kontrollera oljan som jag använder för varje pannkaka sprider jag oljan i botten av pannan med en köksborste. Förtvivla inte om den första inte går bra, den kastas vanligtvis.
Äppelkompott är ett utsökt ackompanjemang att följa med grillat kött.
Mer information -Torrijas, typiskt karnevalsrecept
Mer information om receptet
Total tid
Kilokalorier per portion 160
Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.