Ostmassa med honung, traditionellt recept
Jag är inte arkitekten för denna efterrätt, men om jag skrev ner motsvarande steg för steg för att förbereda detta recept och framför allt hade jag nöjet att njuta av resultatet. Ostmassa har alltid varit en av mina favorit traditionella efterrätter, särskilt när de åtföljs av en regn av honung.
Denna traditionella mejeridessert är typiskt för Ultzama Valley (Navarra). Även om det idag finns kommersiella märken som gör riktigt utsökta versioner, är det lätt att göra dem hemma med sina grundläggande ingredienser: fårmjölk och löpe (säljs på apotek).
Ingredienser
- 1 liter fårmjölk
- Några droppar löpe (3-4 för varje enskild burk)
- 1 tesked socker
- Miel
Utarbetande
Vi lägger mjölken i en kastrull, tillsätt en tesked socker och värm tills den kokar utan att sluta röra. När det kokar tar vi bort det från värmen och väntar på att det ska värmas tills det når 37 grader. Det är viktigt kontrollera temperaturen Med en termometer, om den inte är mellan 36-38º, kommer inte löpen att göra sitt jobb.
Vi sätter 3-4 droppar löpe i varje behållare och häll mjölken. Utan att flytta behållarna väntar vi tills det sätter sig, cirka 10 minuter.
När mjölken är ostad täcker vi burken med plastfolie och lägger dem i några timmar till kylen innan du konsumerar dem.
Vi serverar dem tvättade med en regn av honung.
anteckningar
Fårmjölk klibbar lätt om vi inte kontrollerar elden och rör om kontinuerligt. Av denna anledning, när det gäller kokning, tillsätt en tesked socker.
Mer information - Egenskaper hos honung
Mer information om receptet
Total tid
Kilokalorier per portion 96
Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.