Mormors gryta med krutonger

Hej allihopa! Tillåt mig först och främst att ge dig min nyårshälsning. Jag hoppas att 2013 är fullt av glädje, hälsa och arbete för er alla !!.

Eftersom du säkert kommer att bli mättad med så många överdrifter och en sådan mängd mat under dessa datum har jag idag förberett ett recept åt dig från förr, ett mormors pout med krutonger och nudlar. En bra buljong är alltid bra för denna förkylning och för magen att vila och ta en paus från så många överdrifter.

Ingredienser

För basen av grytbuljongen:

• 300 g kikärter.
• 2 liter vatten.
• 1/2 kyckling eller höna.
• 1 bit skinka.
• 1 bit nötkött.
• Vitt ben (fläskben i salt).
• Ryggrad.
• 1 bit revben.
• 1 bit añejo.
• 1 bit fläskbacon.
• 2-3 potatisar.
• 2 morötter
• 1 purjolök

Valfria ingredienser:

• Kokta ägg
• York skinka.
• Stekt bröd.
• Spaghetti.

Förberedelser

Det första vi måste göra är en bra bas mormors grytbuljong. För att göra detta måste vi blötlägga kikärterna kvällen innan, så att de blir något mera och har fördubblat volymen. Efter ikväll tvättar vi kikärterna väl och tar den till en kruka med vatten.

Medan kikärterna kokar vi tvättar benen, añejo och bacon för att ta bort överflödigt salt som de tar med och vi slänger det tillsammans med köttet (kyckling, kalvkött och skinka) i potten. Dessutom ska vi skölja och tvätta grönsakerna och potatisen mycket bra och vi lägger till dem i potten.

När allt börjar koka, kommer vi att se hur en liten skumskikt. Detta skum beror på föroreningarna i köttet och benen, så vi tar bort allt med en skårad sked. När inget mer skum kommer ut stänger vi tryckkokaren och när ångan börjar räknar vi en timme.

Efter den timmen vi kommer att sila buljongen till en annan behållare och reservera köttet och grönsakerna för att använda dem vid en annan tidpunkt. Köttet används i ett annat recept som kallas gamla kläder eller att göra croquetasDu kan använda grönsakerna till en puré för de små.

När buljongen är ansträngd lägger vi en liten kruka till laga nudlarna. När det kokar, tillsätt nudlarna och koka dem i ca 8-10 minuter. Vi lägger till skinka, ägg och stekt bröd i kuber.

Jag hoppas med det här mormors gryterecept, din mage vilar innan så många högtider.

Mer information - Mini kycklingkroketter

Mer information om receptet