Idag tar jag med dig en maträtt som jag alltid förbereder en dag av dessa festligheter, en tallrik med Havsfisk med räkor i sås, en enkel maträtt som är utsökt.
Fisk är mycket närvarande på dessa festivaler och att förbereda en bra maträtt kan inte missas eftersom den aldrig misslyckas. Havsfisk är en stark köttfisk och med en lätt att ta bort ryggraden som är perfekt att förbereda i såser, men den kan beredas med andra fiskar som kummel, havsbrax ...
Havsfisk med räkor i sås
Författare: Montse
Recept typ: Fisk
Serveringar: 4
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 1 marulk
- Räkor eller räkor 2-3 per person
- 1 stor bläckfisk
- 1 lök
- ½ kilo krossad tomat eller
- 125 gr. stekt tomat
- 1 glas vitt vin 150 ml.
- 3 skivor stekt bröd
- 1 glas buljong (med marulkbensben)
- 3 matskedar mjöl
- Olja och salt
Förberedelser
- För att förbereda denna havsskålrätt med räkor i sås börjar vi med att laga en buljong med marulkbensbenen och räkorna. Vi lägger lite olja i en kastrull, sauter räkorna, tillsätt marulkbensbenen och täck med vatten. Tillsätt lite salt, låt det koka i cirka 20 minuter efter att det börjar koka. Vi stänger av och reserverar.
- Vi lägger en gryta med lite olja över hög värme, vi passerar räkorna på båda sidor. Vi tar ut och reserverar.
- Vi saltar marulkfisken, lägger den i mjöl och brunar den i samma kastrull med lite mer olja. Vi tar ut och reserverar. Fräs bläckfisken i bitar och steka den och ta ut den.
- Vi förbereder såsen, hugger lök och lägger till den i samma kastrull där vi har brunat fisken, vi kan tillsätta lite mer olja om det behövs. Vi brunar den lite och tillsätter tomaten, låt den koka, jag lägger brödet på ena sidan för att rosta det och lämna det med såsen att blanda.
- När vi ser att såsen är, lägger vi till lite buljong och maler den.
- När det väl är krossat lägger vi till vitt vin. Vi låter alkoholen minska i några minuter.
- Tillsätt bläckfisk, sila buljongen och tillsätt 1-2 glas buljong, låt det koka i 10 minuter. Bläckfisk behöver lite mer matlagning.
- Vi lägger till marulk i grytan. Vi lämnar det i cirka 8-10 minuter. Vi smakar såsen för salt.
- När vi ser att havsfisken är efter vår smak lägger vi räkorna ovanpå, stänger av och täcker grytan och de lagar mat.
- Och vår havsfiskgryta i sås med räkor i sås är klar.