Havsfisk en dyr fisk, men utsökt, det erbjuder oss många sätt att förbereda, i sås, grillad, misshandlad, etc. Idag ska jag kombinera havet och bergen i ett speciellt recept, marulk med musslor och svamp.
Som alltid handlar vi och vi vet några andra detaljer. Kommentera att det är enkelt men kräver några tidigare steg för att säkerställa målet.
Svårighetsgrad: Lätt
Förberedelsetid: 30-40 minuter
Ingredienser för 4 personer:
- 4 medelstora marulksvansar
- musslor eller musslor efter smak
- en handfull kantareller (svamp)
- mjöl
- olja och salt
- cognac
För sofrito:
- tomat
- lök
- vitlök
- svart eller vitt vin
Vi börjar med att värma upp en stekpanna med olja där vi ska steka lite marulk som vi tidigare har gått igenom mjöl med lite salt.
Hur mycket vi har Vi tar bort marulkfiskens svansar lite gyllene och i en annan panna lägger vi musslor, i mitt fall, men det kan göras med chirlas, som jag tidigare har lagt med lite saltat vatten för att ta bort kornet som de kan bära. Förutom kantareller, en rik svamp som vi kan hitta nästan hela året på vår lokala marknad.
När vi väl har dem sauterade, vi gick för att göra stek med de angivna ingredienserna. Vi framkallar det i marulkpannan, till vilken Vi har tagit bort lite olja och låt den koka lite. Vi lägger till konjak och vi bränner alkoholen, stäng av extraktorerna och se upp för hårstrån.
När såsen är klar, vi lägger till musslor och kantareller till samma, Vi blandar ett tag så att smakerna impregneras väl.
Nu lägger vi till de havsfisksvansar som vi har reserverat och vi tillsätter lite vatten för att täcka alla ingredienser. Vi låter såsen tjockna lite och den är klar att äta.
Jag gillar verkligen denna delikatess och när ekonomin tillåter det eller vid ett speciellt tillfälle förbereder jag det.
Smaklig måltid.