På sommaren satsar vi i allmänhet på lätta och färska recept men det finns alltid några undantag. Jag utnyttjade en av de grå dagarna i norr och förberedde detta lins- och tamarind soppa. Tamarind är inte en vanlig frukt på våra marknader, men den kan köpas som "tamarindkoncentrat" i vissa stora stormarknader eller specialbutiker.
Det är ett av de första recepten som fick min uppmärksamhet när jag letade efter vad jag skulle göra med tamarindkoncentrat. Om du inte hittar den eller inte vill köpa den kan du hoppa över den. kommer att förbli en recept på 10. Mindre exotiskt men ett bra förslag att ta som en första kurs.
Lins- och tamarind soppa
Denna tamarindlinssoppa är full av färg och smak. Ett exotiskt sätt att presentera några linser som du måste prova.
Författare: Maria
Recept typ: Huvudsida
Serveringar: 3
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 1 matsked kokosnötsolja
- ½ vitlök, hackad
- 1 vitlöksklyfta malet
- 1 cayennepeppar
- 1 tesked riven ingefära
- 1 teskedar malad kummin
- ½ tesked hackad koriander
- ½ tesked salt
- 1 kopp linser (tidigare blöt)
- 3 koppar vatten
- 1 matsked tamarindkoncentrat
- 1 msk krossad tomat
- 20 ml. kokosmjölk
- 1 matsked citronsaft
- Koriander att garnera
- 1 nötter smör att dekorera
Förberedelser
- Värm kokosoljan i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och stek i 5 minuter tills det är lätt gyllene.
- Tillsätt vitlök, cayenne och ingefära och koka det hela i en minut.
- Nu lägger vi till kummin, koriander, salt och linser. Blanda och koka 1 minut utan att sluta röra.
- Tillsätt vattnet och tamarindkoncentratet och koka upp. Vi sänker värmen till en simmer, täcker grytan och kokar tills linserna är mjuka.
- Därefter, vi lägger till tomatenkokosmjölken och koka upp den igen. Koka på låg värme i ytterligare 10 minuter så att smakerna smälter.
- Tillsätt citronsaft, korrigera saltet vid behov och vi serverar med koriander hackad och en knopp smör.