Puréer är väldigt lätta att äta och jag älskar dem till middag. Jag älskar också linser och även om jag föredrar ät dem i grytor då och då missar jag inte möjligheten att spendera dem för att njuta av en lins- och potatispuré som jag uppmuntrar dig att laga mat idag.
Den här lins- och potatispurén är full av smak och jag har kokat linserna med ett gott stek med grönsaker som jag har lagt till lök, paprika, purjolök och morot samt lite kryddor. Därmed blir denna puré en komplett rätt som laddar dig med energi.
Om du vill gå snabbare kan du använda konserverade kokta linser och koka potatisen i mikron. Det tar alltså inte längre tid att förbereda denna puré än att steka grönsakerna. Så att de senare säger att det inte går snabbt att äta hälsosamt. Kommer du att våga förbereda det?
Receptet
- 1 lök
- 1 grön paprika
- ½ röd paprika
- 1 purjolök
- 1 stor morot
- Extra jungfruolja
- 1 stor potatis
- 2 msk tomatsås
- 1 tesked chorizo peppar kött
- 220 g. linser
- Vegetabilisk buljong
- Salt och peppar
- Vi hackar grönsakerna väl; lök, paprika, purjolök och morot med skal. Eller så krossar vi dem lätt.
- Hetta upp en skvätt olja i en kastrull och vi steker grönsakerna i 10 minuter.
- sedan tillsätt den skalade och hackade potatisen, den stekta tomaten, chorizopepparköttet och linserna och blanda.
- Direkt efter vi häller grönsaksbuljong tills linserna är generöst täckta, smaka av med salt och peppar och koka i 25 minuter eller tills linserna är klara. Tiden kommer att bero på sorten.
- När linserna är kokta mal för att göra purén av linser och potatis.
- Vi serverar den med en skvätt extra jungfruolja på toppen.