Ingredienser (5 personer):
6 vitlöksklyftor, finhackade
1 paprika
1 kilo lamm- eller fläskkotletter
1 tesked curry
Olja för stekning
Osobuco eller remsostekt
500 gr. ricotta
1 lök
2 matskedar mjöl
Salt peppar
preparatet:
Försegla köttet och koka det i 2 till 3 liter kokande vatten, med löken skuren i två, paprika skuren i brunoise, salt och peppar. När köttet är kokt, sila buljongen och låt den svalna.
Lossa ricotta i juicepressen med mjöl, curry och en kopp kallt vatten. Tillsätt denna blandning i buljongen, rör om ofta. Sätt på elden utan att sluta röra. Låt det koka i 5 minuter. Strax före servering tillsätt köttet och vitlöken välbrunad i olja