Ärtor med skinka är en rätt som går tillbaka till de traditionella spisarna som våra mormödrar tillagade med sådan omsorg. Men, och även om de fortfarande finns på menyerna i spanska hem, har de tappat några små knep som lyckas ge dem den mest speciella touchen. Ärtor med skinka kan avnjutas i alla hörn av Spanien, även om det är i Asturien där vi kan njuta av det med den smaken och konsistensen av det mest traditionella köket. Om du vill veta det autentiska asturiska receptet ärter med skinka, här lämnar vi dem steg för steg.
Författare: Matlagningsrecept
Recept typ: grönsaker
kök: traditionell
Serveringar: 4
Ingredienser
750 gr ärtor eller arbeyos
Kycklingsoppa
250 gr Serrano eller iberisk skinktärning
4 medelstora tomater
1 medelstor lök
3 vitlöksklyfta
1 liten paprika
persilja
Sal
Förberedelser
Det första är att förbereda en kycklingbuljong. Vi kan använda de som redan är förberedda, men mycket bättre om det är hemlagat.
Sänk ner ärtorna i buljongen, efter att ha tagit av dem, i buljongen och koka. Du kan lägga till en nypa salt, även om man måste ta hänsyn till att skinkan senare kommer att lägga sin touch av salt. Var försiktig så att du inte missbrukar.
Låt koka tills ärtorna är mjuka. Du måste vara försiktig och se till att de förblir hela och krispiga, utan att släppa huden.
Vi gör en sås med paprikan och den hackade löken. När det är genomskinligt tillsätt vitlök, persilja och hackade tomater.
Med respekt för de olika smakerna kan du lämna såsen som den är eller passera den genom potatiskvarnen för att lämna en slätare kräm.
Tillsätt till ärtorna och rör försiktigt så att ärtorna inte går sönder.
Före servering, introducera de små skinkbitarna som vi tidigare har stekt i lite olja.
Det traditionella receptet bör lämnas med lite buljong. Och nu återstår bara att försöka korrigera saltet om det behövs.
Näringsinformation per portion
kalorier: 55
Recept av Köksrecept på https://www.lasrecetascocina.com/receta-de-guisantes-con-jamon/