vit salmorejo
Författare: Montse
Recept typ: inkommande
Serveringar: 2
- 250 gram råa mandlar
- 3 skivor bröd från dagen innan
- 1 diente de ajo
- 400 ml. av vatten
- 150 ml. Av olivolja
- Sal
- vinäger
- För att förbereda den vita salmorejo ska vi först blötlägga mandlarna i ca 15-20 minuter. Efter denna tid tar vi bort och dränerar väl.
- I en mixer eller en robot lägger vi mandeln, vitlöksklyftan och det hackade ströbrödet.
- Tillsätt det kalla vattnet, lite salt och vinäger. Vi vispar på maximal kraft tills mandlarna är väl krossade.
- Tillsätt oljan lite i taget och fortsätt vispa tills det är krämigt och mandeln är väl krossad.
- Mängden olja kan variera, oljan måste emulgera krämen.
- När vi väl har det provar vi salt och vinäger, det är åtgärdat. Ställ grädden i kylen ett par timmar så att den är väldigt kall vid servering.
- Om krämen är för tjock kan du tillsätta mer kallt vatten, vill du ha den tjockare kan du lägga till mer bröd.
- Vid servering lägger vi varje middag i en skål med grädden, vi kan lägga till en skvätt olivolja.
- Till denna rätt kan du servera olika rätter med garnering, såsom vindruvor, skinka, mandel, hårdkokt ägg...
Recept av Köksrecept på https://www.lasrecetascocina.com/salmorejo-blanco/
3.5.3226