Dessa kikärter med zucchini och aubergine är en mycket komplett maträtt. A hälsosam och näringsrik maträtt perfekt för att komplettera din veckomeny.
Författare: Maria
Recept typ: Huvudsida
Serveringar: 3
Ingredienser
För kikärterna
1 kopp kikärter (blötlagt från dagen innan)
Morötter 2
1 purjolök
½ lök
Vatten
Sal
För ratatouille
½ lök, malet
1 grön italiensk paprika, hackad
1 zucchini, tärnad
1 aubergine, tärnad
3 matskedar tomatpuré
En nypa söt paprika
En nypa salt
En nypa malet peppar
Extra jungfruolja
Förberedelser
Vi börjar med att lägga in kikärter med snabbkokare, morot, purjolök, lök och lite salt. Vi häller vatten i potten och stänger. Koka i 20-25 minuter efter att manometern har höjts. En tid som kan variera beroende på vilken typ av kruka och vilken typ av kikärter du använder.
Medan potten fungerar, sauté i en gryta lök och grön paprika i 8 minuter.
Tillsätt zucchini och aubergine. Blanda och stek ytterligare så många minuter tills zucchinin är öm. Att tycka om!
sedan vi lägger till tomaten och koka ytterligare 5 minuter.
När kikärterna är klara tömmer du dem - förvarar buljongen för andra beredningar - och tillsätter dem i grytan. Vi rör om och häller lite av matlagningsbuljongen för att lätta grytan vid behov. Vi låter det hela är kokt i 5 minuter.
Vi serverar kikärterna med zucchini och aubergine, varma.
Recept av Köksrecept på https://www.lasrecetascocina.com/garbanzos-con-calabacin-y-berenjena/