Rostad soppa för tomat och aubergine
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Denna rostade tomat- och auberginesoppa fryser fantastiskt och är en enkel och näringsrik resurs för varje middag.
Författare:
Recept typ: Entree
Serveringar: 4
Ingredienser
  • 400-450 g. aubergine, tärnad
  • 2 koppar körsbärstomater, halverade
  • 1 lök, grovhackad
  • 3 vitlöksklyfta
  • 3 matskedar extra jungfruolja, plus mer för att drizzla
  • 1 cayennepeppar (valfritt)
  • En nypa salt
  • 3 torkade tomater
  • Några myntablad
  • Rostade pinjenötter, att dekorera
Förberedelser
  1. Vi förvärmer ugnen till 220 ° C och vi täcker bakplåten med pergamentpapper.
  2. Vi sprider på brickan auberginen, tomaterna, lök och vitlök så att de inte riddlas.
  3. Vi droppar med olivolja, strö en nypa salt och lite hackad chili och baka 35-40 minutertills grönsakerna blir gyllene.
  4. Despues vi krossar blandningen tillsammans med de torkade tomaterna och 4 eller 5 koppar kokande vatten, beroende på vilken struktur vi vill uppnå.
  5. Vi serverar soppan av rostade tomater och aubergine i skålar och garnering med chili och pinjenötter. Vi håller resten i frysen.
Recept av Köksrecept på https://www.lasrecetascocina.com/sopa-de-tomates-asados-y-berenjena/