Rostad soppa för tomat och aubergine
Författare: Maria
Recept typ: Entree
Serveringar: 4
- 400-450 g. aubergine, tärnad
- 2 koppar körsbärstomater, halverade
- 1 lök, grovhackad
- 3 vitlöksklyfta
- 3 matskedar extra jungfruolja, plus mer för att drizzla
- 1 cayennepeppar (valfritt)
- En nypa salt
- 3 torkade tomater
- Några myntablad
- Rostade pinjenötter, att dekorera
- Vi förvärmer ugnen till 220 ° C och vi täcker bakplåten med pergamentpapper.
- Vi sprider på brickan auberginen, tomaterna, lök och vitlök så att de inte riddlas.
- Vi droppar med olivolja, strö en nypa salt och lite hackad chili och baka 35-40 minutertills grönsakerna blir gyllene.
- Despues vi krossar blandningen tillsammans med de torkade tomaterna och 4 eller 5 koppar kokande vatten, beroende på vilken struktur vi vill uppnå.
- Vi serverar soppan av rostade tomater och aubergine i skålar och garnering med chili och pinjenötter. Vi håller resten i frysen.
Recept av Köksrecept på https://www.lasrecetascocina.com/sopa-de-tomates-asados-y-berenjena/
3.5.3226