Grönsakssoppa med vita bönor
Författare: Maria
Recept typ: Huvudsida
Serveringar: 4-5
- 1 matsked extra jungfruolja
- 1 stor purjolök, hackad
- 1 stjälkselleri, malet
- 1 vitlöksklyftan, hackad
- En nypa peppar
- 6 koppar grönsaksbuljong
- 1 kopp frysta ärtor
- 1 burk kokta vita bönor, sköljda och dränerade
- 2 koppar spenat, hackad
- 2 morötter, skalade och spiraliserade
- 1 tsk färsk timjan
- Sal
- Riven parmesanost för garnering (valfritt)
- Värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme och sauté purjolök, selleri och vitlök 4 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Vi häller buljongen och koka upp. Sedan sänker vi värmen och kokar i 10 minuter.
- sedan vi lägger till ärtorna, bönorna, spenaten och moroten och koka ytterligare 5 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
- För att avsluta vi lägger till timjan, justerar vi saltpunkten och lagar en minut till.
- Vi serverar grönsaksoppan i tallrikar eller skålar och vi lägger till lite ost.
Recept av Köksrecept på https://www.lasrecetascocina.com/sopa-de-verduras-con-alubias-blancas/
3.5.3226