Foie med socker och saltflingor
Författare: Maria
Recept typ: Appetizer
Serveringar: 8
- 2 medaljonger av foie
- 4 msk socker
- 3 teskedar vatten
- Fling salt
- Vi klippte foien i göt som vi kommer att placera på en källa. Vi täcker dem med plastfolie och reserverar dem i kylen så att de blir mycket kalla.
- Under tiden lägger vi socker och vatten i en kastrull. Vi värms upp tills socker löses upp, bubbla och ändra färg något.
- Därefter, strö över saltflingor och häll blandningen på bakpapper för att svalna.
- När det svalnar, vi slog för att "pulverisera" det. Jag gör det i en fryspåse.
- Vi tar foien från kylen och vi dekorerar med vågen av socker och salt.
Recept av Köksrecept på https://www.lasrecetascocina.com/foie-con-escamas-de-azucar-y-sal/
3.5.3208