Ajoblanco från Almería
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Författare:
kök: spanska
Serveringar: 15
Ingredienser
  • 2 vitlöksklyfta
  • 200 gr skalade mandlar
  • 100 gr bröd från dagen innan det är vått
  • 150 ml extra jungfruolivolja
  • 100 ml mjölk (jag har använt mandelmjölk)
  • 30 ml vinäger
  • sal
Förberedelser
  1. Först måste vi hugga brödet och blöta det, det handlar inte om att det är helt blöt, utan om att göra det mjukt och fuktigt.
  2. Vi har inte skalat mandlarna, först för att de inte hade bitter hud och för det andra för att jag inte såg det nödvändigt. Men naturligtvis kan du skala mandlarna, du ska faktiskt skala dem. Om du gör det blir vitlök vitare och inte så gulaktig som jag.
  3. Att skala mandlarna är väldigt enkelt, vi behöver bara blanchera dem. För att göra detta, koka vatten i en kastrull, lägg vattnet i en skål där mandlarna med skal kommer att vara. Vi måste blötlägga mandlarna i 1 minut om det är färska mandlar och 2 minuter om det är mandlar som köpts i snabbköpet. För att ta bort huden behöver vi bara kyla mandlarna under kranen för att skära tillagningen och ge huden en nypa. Vi kommer att ha våra mandlar rena!
  4. Tillsätt vitlök, vått bröd, olja, mjölk, vinäger och salt i mixerglaset. Blanda i några minuters takt så att vi har allt lätt krossat.
  5. Tillsätt mandlarna och krossa allt igen, den här gången måste vi ha den slutliga strukturen. I Almeria vitlök måste du lägga märke till mandelns struktur, så att krossa den, men överdriv inte! Under den här sista processen med att krossa mandeln vill jag lägga till ett stänk mjölk, eftersom det blir tjockare när det svalnar.
  6. När du är krossad, smaka på salt och korrigera vid behov. Och redo!
Recept av Köksrecept på https://www.lasrecetascocina.com/ajoblanco-de-almeria/