Hur började parterna? Hemma, på juldagen, förbereder vi oss kummel i amerikansk sås, en klassiker som vi aldrig skulle avvisa. Jag skulle ljuga om jag sa att det är snabbt att förbereda mig. Det kräver att man först förbereder fiskbuljongen för att senare göra såsen. Det tar tid, ja, men det är inte svårt att göra det.
Om du fortfarande inte har nyårsafton eller nyårsmeny i åtanke är detta utan tvekan ett bra alternativ för att slutföra den. Du kan laga såsen dagen innan och lägga till fisken samma morgon. Vi har valt kummel, men marulk är ett alternativ fantastiskt för den här.
Kummel i amerikansk sås
Kummel i amerikansk sås är en klassiker på vårt bord vid jul. Det tar tid att förbereda sig men är lätt att göra. Och du kan förbereda dig i förväg.
Författare: Maria
Recept typ: Huvudsida
Serveringar: 8
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 8 kummelfiléer
- 12 räkor
- Olivolja
- Sal
- peppar
För den amerikanska såsen
- Olivolja
- Huvuden på 12 räkor
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 1 purjolök, malet
- 1 salladslök, malet
- 1 rödlök, malet
- 2 morötter, hackade
- 1 stav selleri, malet
- 2 tärnade tomater
- 1 glas konjak
- 35 g. ris
- 170 ml tomatsås
- Fiskbuljong (ben + purjolök + lök + morot + selleri)
- Sal
- peppar
Förberedelser
- Vi steker huvudet av räkor i en gryta med olivolja. När de är rosa och gyllene, ta bort huvudet till en tallrik och reservera.
- Tillsätt vitlök, purjolök, gräslök, lök, morötter och selleri i grytan. Vi pocherar i 15 minuter om.
- sedan tillsätt den hackade tomaten och koka det hela i ytterligare 10 minuter tills tomaten ångras.
- Vi återför räkorna till grytan, vi införlivar konjak och vi flambé.
- Vi lägger till riset, tomatsås och täck med vatten. Koka upp och koka sedan på låg värme i 45 minuter.
- Vi krossar blandningen och sila såsen så att den blir fin och smidig. Därefter lägger vi såsen i en låg kruka, täcker och låter den koka i 5 minuter.
- Krydda indrefilterna av kummel och lägg dem i grytan tillsammans med de skalade räkorna. Koka det hela i 4 minuter och ta bort det från värmen.
- Vi serverar varma.