Blandning av kryddor för kycklingsteknålar, traditionellt recept

Och från det italienska köket går vi till det arabiska köket, idag ska jag berätta hur man gör blandning av kryddor till kycklingspettarna, ett viktigt recept inom denna gastronomi. Du vet redan att kryddblandningar är mycket vanliga i arabisk gastronomi, den mest kända är rass el hanout, som har 30 kryddor samt 100, varje plats och till och med varje kryddsäljare har sin egen mix.

Senare kommer vi att prata om rass el hanout och naturligtvis kommer vi också att se blandning av kryddor för lammspettarna (Hur snart är festen), men idag ska vi fokusera på blandningen för kycklingen. Kör på!.

Ingredienser (för en 50 ml flaska)

• 1 tsk kummin
• 1 tsk torkad persilja
• En halv tesked svartpeppar
• 1 tesked gurkmeja
• En nypa ingefära
• En nypa kanel

Utarbetande

I en stor och stängbar kruka ska vi lägga kummin, persilja, peppar, gurkmeja, ingefära och kanel. Vi stänger burken, skakar väl så att alla kryddor blandas och lagrar blandningen i en sluten burk.

Förslag

Denna mix som jag visar dig är, låt oss säga "den grundläggande", men då kan varje hem ha sina variationer. Nypa kanel är en del av min egen variation, det finns också de som till exempel lägger matfärg eller vitpeppar. Du kan också göra utan torkad persilja och tillsätt mycket malet färsk persilja när du gör spettarna.

När ska du använda den

När vi ska göra spettarna skär vi helt enkelt kycklingen i kuber, placerar den i en behållare, tillsätter blandningen av kryddor, salt och lite olivolja (det finns de som också lägger hackad lök). Vi rör om så att kycklingen och kryddorna blandas väl och vi lämnar den i minst en halvtimme så att den får mer smak.

Sedan kan vi laga kycklingen genom att spika den på spettarna och göra dem på grillen eller, om du inte har en grill, föredrar du att göra något snabbare eller vad du än kan göra i pannan. Det är inte nödvändigt att tillsätta mer olja, som det tar från mäsken är redan tillräckligt.

Smaklig måltid!.