Hummus är en krämig pasta gjord av kikärter, en traditionell maträtt från Mellanöstern. Även om basen är densamma, en kikärtspuré kryddad med citron- och tahinolja, innehåller de vanligtvis olika ingredienser i varje region, som i fallet med hummusen som jag ger dig idag. Chilipeppar ger en kryddig och utsökt touch till denna hummus, vilket blir en oemotståndlig bit.
i dag hummus konsumeras allmänt i många länder, särskilt de där orientalisk mat kom för flera år sedan för att stanna, vilket är fallet i Spanien. Denna maträtt är perfekt att ha med skivor av toast och med grönsaker, särskilt morotpinnar. Kombinationen är perfekt och tjänar både för ett speciellt tillfälle och för den dagliga menyn.
- 500 gr kokta kikärter
- 1 Limón
- 1 diente de ajo
- 3 msk tahini, (sesampasta)
- 1 matsked salt
- extra jungfruolja
- 2 cayenne chili
- 2 msk sesamfrön
- Varm paprika
- Om vi inte har de kokta kikärterna är det första steget att laga dem på ett traditionellt sätt, med hänsyn till en tidigare blötläggning på minst 12 timmar.
- När vi har kikärterna tillagade börjar vi förberedelseprocessen.
- Först sätter vi en panna på elden och lägger till sesamfrön.
- Vi stekar fröna på låg värme i 1 minut.
- Ta av från värmen och låt den svalna helt.
- Därefter placerar vi i mixerglaset och blandar tills vi får en pasta.
- På detta sätt får vi tahinin.
- Nu lägger vi tahinin, ett halvt glas vatten och ett stänk citronsaft i mixerglaset.
- Vi slog allt tills vi fick en mjuk kräm och reserverade i en separat behållare.
- Nu lägger vi kikärterna i mixerglaset med en kopp vatten och blandar mycket bra.
- Tillsätt en matsked tahini och slå igen.
- Nu lägger vi vitlök och resten av tahini, salt och citronsaft i en mortel.
- Vi mosar tills vi får en tjock pasta.
- Tillsätt denna blandning till kikärterna och tillsätt ettregn olivolja och tidigare tvättade chili.
- Blanda mycket bra tills du får en krämig kräm.
- För att avsluta, lägg till en nypa varm paprika och blanda igen.