Detta recept som jag föreslår idag är faktiskt två recept i ett. Å ena sidan vi förbereder en ratatouille enkelt med zucchini och aubergine som vi kan följa med pasta eller baljväxter. Å andra sidan förbereder vi kikärterna, vars buljong vi kan använda som bas för att skapa soppor eller krämer.
När vi har förberett båda delarna behöver vi bara sätta ihop dem för att kunna servera dessa kikärter med zucchini och aubergine. A hälsosam och näringsrik maträtt, perfekt för att fylla i din veckomeny, håller du inte med? Utnyttja helgen för att göra det så får du lunch på måndagens lunch.
Att göra denna maträtt medför inga komplikationer men det tar tid. Även om du använder tryckkokaren för att laga kikärterna behöver du nästan en timme av din tid för att förbereda den. Om det är ett problem kan du tillgripa konserverade kokta kikärter, tvätta dem tidigare under kallt vattenstråle. Och inte hemma äter vi inte på mattan men det var det enda stället där det nödvändiga ljuset kom in för att kunna ta ett foto.
Receptet
- 1 kopp kikärter (blötlagt från dagen innan)
- Morötter 2
- 1 purjolök
- ½ lök
- Vatten
- Sal
- ½ lök, malet
- 1 grön italiensk paprika, hackad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 aubergine, tärnad
- 3 matskedar tomatpuré
- En nypa söt paprika
- En nypa salt
- En nypa malet peppar
- Extra jungfruolja
- Vi börjar med att lägga in kikärter med snabbkokare, morot, purjolök, lök och lite salt. Vi häller vatten i potten och stänger. Koka i 20-25 minuter efter att manometern har höjts. En tid som kan variera beroende på vilken typ av kruka och vilken typ av kikärter du använder.
- Medan potten fungerar, sauté i en gryta lök och grön paprika i 8 minuter.
- Tillsätt zucchini och aubergine. Blanda och stek ytterligare så många minuter tills zucchinin är öm. Att tycka om!
- sedan vi lägger till tomaten och koka ytterligare 5 minuter.
- När kikärterna är klara tömmer du dem - förvarar buljongen för andra beredningar - och tillsätter dem i grytan. Vi rör om och häller lite av matlagningsbuljongen för att lätta grytan vid behov. Vi låter det hela är kokt i 5 minuter.
- Vi serverar kikärterna med zucchini och aubergine, varma.