Kanelbiscotti med kaffefrostning

mycket Biscotti di Prato, även känd som cantuccini, är typiska sötsaker från Prato, en italiensk stad som ligger i regionen Toscana. Även om det ursprungliga receptet bestod av mjöl, ägg, socker och mandelbas är det idag möjligt att hitta många versioner som den här med kanel med kaffeglasyr.

Huvudfunktionen i detta söt italiensk jämfört med andra är det att det kokas två gånger. Vid den första tillagningen erhålls en sockerkaka; sedan skärs det i skivor och dessa tas till ugnen en andra gång, och torkar degen för att få biscotti. De är perfekta kakor att servera med elc afé mitt på eftermiddagen, prova dem!

trycket

Kanelbiscotti med kaffefrostning

Biscotti är typiska godis från den italienska regionen Toscana. Några perfekta kakor för eftermiddagskaffe.

Författare: Maria vazquez

kök: Italiana

Recept typ: Efterrätt

Serveringar: 24

Förberedelsetid:  20 m

Tillagningstid:  1 h

Total tid:  1 h 20 m

Ingredienser

För massan

• 190g. allmänt mjöl
• 1 ½ tsk. mald kanel
• 1 tsk. bakpulver
• ¼ tsk. Salt
• 160g. av socker
• 6 matskedar smör vid rumstemperatur
• 1 stort ägg plus 1 äggula
• 1 tsk. vanilj extrakt

För smeten

• 55 g. av socker
• 1 tsk. mald kanel
• 1 ägg, lättvispat

För kaffeglasyren

• 110g. florsocker
• 2-3 matskedar starkt kaffe vid rumstemperatur
• ¼ tsk vaniljessens

Förberedelser

1. Vi förvärmer ugnen till 180 ° C.
2. Vi fodrar brickan ugn med pergamentpapper.
3. I en skål, vi blandar de torra ingredienserna: mjöl, kanel, jäst och salt. Vi blandar och reserverar.
4. I en annan skål vi slår smöret och sockret på medelhög hastighet tills en lätt och fluffig grädde uppnås.
5. sedan vi införlivar ägget och äggula, slår efter varje tillsats.
6. Tillsätt sedan vanilj och slå i låg hastighet tills den är integrerad.
7. Slutligen införlivar vi gradvis de torra ingredienserna med involvera rörelser, med en spatel eller träsked tills en homogen och hanterbar deg uppnås.
8. Vi delar upp degen i två halvor. Med var och en gör vi en rektangel / rulle på bakplattan 22 c. lång och ungefär 3 cm tjock. Tänk att härifrån kommer du att skära skivor för att skapa biscotti.
9. Blanda socker och kanel i en liten skål. Måla de två degarna med det vispade ägget och strö generöst med socker och kanelblandning.
10. Baka i 30-35 minuter och vrid degen halvvägs genom tillagningen. Ytan ska vara något brunad.
11. Vi tar bort brickan från ugnen, men håller ugnen på temperatur.
12. När degen är sval nog att hantera, vi skär skivor diagonalt 1,5-2 cm tjock.
13. Vi lägger biscotti med framsidan nedåt på bakplåten och strö igen med blandningen av socker och kanel.
14. Vi bakar ytterligare 8-10 minuter på ena sidan och ytterligare 8-10 minuter efter att vi vänt dem; tills de är krispiga och gyllene.
15. Under tiden utarbetar vi kaffeglasyr. För att göra detta slår vi alla ingredienser. Vi börjar med två matskedar kaffe och lägger till mer om det behövs för att uppnå en lämplig konsistens.
16. När biscotti är ur ugnen och kallt (de svalnar på racket), med en sked släpper vi lite av glasyr på toppen och vi låter det härda.

Näringsinformation per portion

kalorier: 405

3.2.2925