La körsbärssäsonger Den är kort och vi ville inte slösa den hemma. Genom att dra fördel av det bästa ögonblicket av denna frukt lagar vi denna körsbärspaj som inte går obemärkt förbi för sin färg, men inte heller för sin smak. Vill du inte prova det?
Jag kan inte säga att det går snabbt. Steg för steg är inte komplicerat men degen kräver kylning och förbakad, så du får lägga tid på det. Tid som du kan förkorta om du använder en kommersiell mördeg istället för att göra din egen.
Degen är lika viktig i detta recept som körsbärsfyllningen som tillagas med körsbärssylt och urkärnade körsbär. Och jag varnar redan för att det kommer att ta lite tid att urkärna körsbären eftersom vi kommer att använda ett halvt kilo av dessa. Känner du för att göra denna körsbärspaj? Vi börjar.
Receptet
- 200 g vetemjölsbakelse
- 55 g florsocker
- ¼ tesked salt
- 125 g kallt osaltat smör, skuret i små tärningar
- 1 äggula
- 500 g urkärnade körsbär
- 60 g. av socker
- 50 g av citronsaft
- 15 g. majsstärkelse
- 60 g körsbärssylt
- Vi börjar med att förbereda degen. För att göra detta, placera mjölet i en stor skål. Tillsätt socker och salt och blanda.
- sedan vi införlivar smöret och vi arbetar degen med fingertopparna, nyper den tills vi uppnår en sandig konsistens. Nyckeln är att inte manipulera det överdrivet så att temperaturen inte stiger.
- Därefter, vi slår ägget och tillsätt det genom att blanda det på samma sätt.
- När allt väl är integrerat, vi kompakterar med händerna, Vi formar en boll och täcker med film för att kyla den i en timme.
- Innan du tar ut degen från kylen, smörj en rund form på cirka 25 centimeter och reservera.
- sedan, ta ut degen ur kylen och låt det acklimatisera sig i rumstemperatur i ca 5-10 minuter.
- Därefter mellan två pappersark vi sträcker degen tills en omkrets av 30 centimeter i diameter och ½ centimeter tjock.
- Så noga, överför degen till formen avformbar och vi justerar den så att den täcker basen och väggarna, går över sprickorna med överskottet från kanterna (som vi inte kommer att kasta bort).
- Vi lägger i kylen täck den med plastfolie och ställ i kylen i 20 minuter.
- Medan, förvärm ugnen till 190ºC.
- När kylningstiden har passerat, vi punkterade basen Upprepade gånger med en gaffel och täck degen helt med bakplåtspapper. När det är klart, fyll nästan till brädden med kikärter eller annan baljväxt.
- Baka i cirka 20 minuter och sedan lägger vi den på ett galler och tar bort papperet och grönsakerna för att låta degen svalna.
- Medan, vi förbereder fyllningen Blanda socker, majsstärkelse, citronsaft och sylt i en kastrull. Tillsätt körsbären och koka på svag värme tills de är mjuka.
- Lägg blandningen på degen nästan kall och ta in den i ugnen i ca 15 minuter.
- Låt sedan svalna för att prova körsbärspajen.