Om du har tillgång till att kunna köpa eller uppfostra en höna utan så många hormoner som de vi får i snabbköpet, kan du förbereda en typisk maträtt i norra Argentina som dina gäster inte bara blir nöjda utan också underhållna.
Ingredienser: (För 4 portioner)
• en stor höna
• 3 gröna äpplen
• Juice av 1 citron
• Salt och peppar
• 1 hink lera
preparatet:
Ta kycklingen och rengör den mycket väl. Ta nu äpplen och skär dem i fjärdedelar och fyll hönan med dessa äpplen.
Bada nu hela beredningen med citronsaft och krydda sedan med salt och peppar efter smak.
Det sista vi har kvar är att ta en nål och tråd och sy den öppning som ska vara så liten som möjligt. Nu täcker vi kycklingen helt med lera och placerar den i ugnen i 3 timmar.
När vi tar bort låter vi det svalna tills nästa dag. För att servera slog vi lera med något kraftfullt med ett starkt och torrt slag. Denna lera kommer att splittras och fjädrarna fastnar och hönan skalar.
Det återstår bara att skära hönen i bitar och servera tillsammans med gröna löviga sallader.