Idag presenterar jag det grundläggande receptet för att göra den utsökta hollandaisesås, som en perfekt förberedelse för kryddning av fisk och kokta grönsaker.
Ingredienser:
3 äggulor
250 gram smör
1 matsked citronsaft
2 koppar vatten
Salt och vitpeppar, en nypa
preparatet:
I en bain-marie skål, slå äggulorna tillsammans med det varma vattnet och citronsaften tills du får en mycket skummande och konsekvent beredning.
Tillsätt sedan det heta smöret lite efter lite och ta omedelbart bort såsen från värmen och fortsätt slå i några ögonblick till. Krydda med salt och vitpeppar efter smak och håll såsen på en varm plats tills den är klar att användas.