Hemlagad kvittenpasta

Hösten kommer och med den kvitten. Elborar kvittengelé Det är något som många av oss upprätthåller som en tradition. Kanske gör vi det på grund av den transformation som sker både i struktur och färg under processen. Från gul till den vackra rödaktiga tonen som du kan se observerad på bilderna.

Att göra kvittenpasta är enkelt, även om det fortfarande är mödosamt. Kvitten måste tvättas väl och skalas; eliminera de bitar som inte är friska om det var fallet. Det är också lämpligt att lämna dem marinera med socker för att underlätta matlagning. Arbetet som ja, har en stor belöning. Med ost eller helt enkelt med bröd är det utsökt.

Ingredienser

• 1 kg. mogna kvittenar
• 800 g. av socker
• Saften av en citron
• Vanilj

Utarbetande

Vi tvättar under kranen kvitten och skala dem. Vi reserverar skalen.

Vi skär kvitten i bitar och vi lägger dem i en skål med citronsaft. Vi rör om dem så att de är impregnerade med juice när vi införlivar dem.

Tillsätt sockret och blanda väl. Vi låter marinera hela natten.

Nästa dag lägger vi blandningen i en stor kastrull, tillsätter några droppar vaniljessens, skalen i en nätpåse och koka i 50-60 minuter. Vätskan blir tjockare och färgen blir från gul till en rödaktig nyans. Det är klart när du tar en matsked av blandningen och lämnar den i kylen i några minuter, den stelnar.

När vi är klara tar vi bort skalen och vi krossar med mixern.

Vi häller kvitten i en behållare och vi väntar på att det ska svalna helt innan du lägger den i kylskåpet för att avsluta inställningen.

När det är väldigt kallt, med hjälp av en liten kniv, kan vi lossa den på en källa.

Mer information om receptet