Hachis Parmentier, fransk gastronomi
detta Fransk gastronomisk specialitet, Hachis Parmentier, har ett "komplicerat" namn men en oerhört enkel beskrivning. Utformad av Antoine-Augustin Parmentier som tänkte på potatisen som en idealisk mat för sitt näringsvärde för att bekämpa brist i tider av svält, har den utvecklats till denna dag.
På spanska kunde vi definiera det som en gratäng av köttfärs och potatismos. En enkel idé, eller hur? Det kan göras med en blandning av malet nötkött och fläsk, med nötkött och till och med kyckling. Jag uppmuntrar dig att prova, det är ett utmärkt recept att lära dig att göra en god potatismos och några knep för gratinet för detsamma.
Ingredienser
För 4-6 personer
- 5 potatisar
- 1 lök
- 1 stor morot
- 1 diente de ajo
- 500 g köttfärs
- Hackad persilja
- Osaltat smör
- 2 matskedar mjölk
- 50 g. riven Emmentalost
- Brödsmulor
- Olivolja
- Sal
- peppar
Utarbetande
Vi skalar potatisen och vi reserverar dem i en skål med kallt vatten. När vi väl är skalade skär vi dem i kuber och kokar dem i mycket saltat vatten.
Medan, hacka lök, morot och vitlök. Vi kan göra det med en kniv eller i köttfärs, även om det inte borde vara extremt bra.
Vi häller en stråle olja i en stekpanna och vi pocherar grönsakerna På låg värme.
Vi blandar köttet och persilja och tillsätt blandningen i pannan. Rör om väl med en träsked så att köttet inte blir kakat, krydda och koka i cirka 10 minuter eller tills köttet är klart.
Vi tömmer potatisen och vi krossar med en gaffel, blanda dem med två smörnötter. Vi lägger också till några matskedar mjölk för att lätta purén och osten. Krydda med salt och peppar, tillsätt en halv tesked muskotnöt och blanda väl.
Vi smörjer en ugnsform med smör. Vi lägger köttet på basen och sedan täcker vi det med ett bra lager potatismos. Vi ritar några ränder med gaffeln, strö brödsmulor Ovanpå lägger vi några bitar smör på det och lägger det i ugnen.
Gratin 10 minuter vid 200 ° i den tidigare uppvärmda ugnen.
Mer information om receptet
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
Kilokalorier per portion 490
Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.
Det sista du menar är riven ost, inte är ströbröd eller hur?
Det är ströbröd som strö på slutet. Tillsammans med smöret när du gräddar det skapas ett knaprigt lager 😉