Du vet vad jag gillar att ge mig själv en söt godis i helgen. Att ha några kakor eller bakverk att njuta av med kaffe på eftermiddagen är särskilt trevligt på gråa dagar som den vi har idag. Och du är mandelkakor med jordgubbssylt är de ett fantastiskt alternativ på sådana dagar.
Varför? Eftersom de är så enkla att du kommer aldrig vara lat att förbereda dem. Nästan lika enkelt som att blanda alla ingredienser och forma dem med händerna; en aktivitet där du kan involvera det minsta av huset. De kommer att vara väldigt stolta över att ha deltagit!
Dessa kakor har en annan punkt till sin fördel: kan anpassas. Vi har valt en enkel jordgubbssylt för att "fylla upp dem" men du kan välja den du gillar mest eller göra utan den. Kakorna har inte socker (vem skulle säga det när du provar dem) så du kan hitta en stor allierad i syltet för att ge dem en extra sötma. Vågar du prova dem?
Receptet
- 8 pitted datum
- 1 kopp havregryn
- 1 kopp malda mandlar
- 5 matskedar extra virgin olivolja
- ½ kopp mandeldryck
- ½ tesked gurkmeja
- ⅔ tesked bakpulver
- jordgubbssylt
- Vi suger datum i varmt vatten i 5 minuter.
- Innan vi kommer till degen vi förvärmer ugnen vid 180 ºC och linda bakplåten med pergamentpapper eller ett silikonark.
- Nu ja, vi placerar i mixerglas alla ingredienser förutom sylt och blanda tills du får en homogen deg.
- Vi smörjer lätt händerna med olivolja och tar små portioner deg och ger dem en rundad form. Dessa bollar bör vara ungefär lika stora som en valnöt.
- När vi formar dem lägger vi dem på ugnsfacket och håller dem 2 cm. avståndet mellan dem.
- Sedan använder vi det smorda pekfingret och trycker på var och en av kulorna för att skapa ett hål som vi kommer att fylla med sylt.
- Vi tar kakorna till ugnen i 20-25 minuter eller tills den är gyllenbrun.
- För att avsluta tar vi ut mandelkakorna från ugnen och vi låter dem svalna på ett ställ innan du förvarar i en lufttät behållare.