Idag föreslår jag en esqueixada, en torsksallad med katalansk gastronomi. Esqueixada är en sallad med torsk och grönsaker. Det är snabbt och dess ingredienser är enkla, det är mycket bra och det är en mycket komplett maträtt.
Esqueixada ger en utmärkt proteinkälla som kommer från torsk och med lite fett, Det är bra som en försträtt eller som förrätt, på sommaren är det perfekt eftersom du vill konsumera det väldigt friskt och en bra förband som ger det en mycket god smak. Du måste vara försiktig med torsken att den inte är för salt eller krydda den med lite salt.
esqueixada
Författare: Montse Morote
Recept typ: inkommande
Serveringar: 4
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 300 gr. torsk utan ben
- 1 lök
- 1 Pimiento rojo
- 2 grön paprika
- 2 mogna tomater
- 1 vitlök (valfritt)
- 1 kruka med svarta oliver
- Olja
- vinäger
- Sal
Förberedelser
- Det första kommer att vara att avsalta torsken, vi kommer att blötlägga den i 48 timmar, vi byter ut vattnet var 12: e timme. Det finns också möjlighet att köpa den redan avsaltad vid dess saltpunkt.
- När vi har avsaltat kommer vi att skära det i ändliga remsor, förbehåller vi oss.
- Vi förbereder grönsakerna, tvättar de röda och gröna paprikorna, skär i små bitar, skalar, skär löken, vi lägger den i en källa.
- Vi tvättar och hugger tomaterna, lägger den i källan, tillsätter några svarta oliver, hela eller hackade, vi lägger också torsken i ändliga remsor.
- Vi håller det i kylen tills det är dags att servera det.
- Vi förbereder förbandet, i en skål lägger vi lite olja, vinäger, lite salt eftersom torsken redan är salt och 1-2 mycket malet vitlök, detta är valfritt, vi rör om det väl och när vi serverar kryddar vi det.
- Servera det kallt !!!