Fuet är ett av urvalen som skapats för att ge liv åt våra korvar. född som en produkt skapad i Katalonien och äts vanligtvis rå. Den består av en naturlig vit tarmlindning eller av en underlägsen och konstgjord kvalitet som fyller samma funktion och kan ätas.
Det är en korv, och som sådan måste du äta den med kombinationen av andra korvar eller ensam. Men på grund av den höga efterfrågan på recept och rätter i vår gastronomi, kan väljas till otaliga recept som kan ge bra kvalitet vid bordet. Bland dessa idéer kommer vi att numrera dem i följande rader så att du kan använda fuet som huvudingrediens eller som en kombination i många av de traditionella rätterna.
Fuets ursprung och hur det är tillverkat
Dess ursprung går tillbaka mer än 5.000 XNUMX år eftersom det förekommer i många indikationer att det skulle kunna användas för att göra just denna korv. Den förekommer dock i receptböcker från barocktiden och där dess ursprung är etablerat i Katalonien. Dess utarbetning är densamma som den vi känner idag, med sin speciella tjocklek och i runda format. Det kan endast särskiljas delvis genom vilken typ av kött som används, jäsningsprocessen eller de kryddor som används.
Hur görs den och vilken del av grisen kommer den ifrån?
Fuetens kött är gjord av fläsk och hackad bacon. Också, svartpeppar och andra kryddor tillsätts, med ett uppstoppat fodral från tunntarmen på grisen. Allt detta kommer att lämnas att mogna ett tag så att dess läkning sker. Mögel som uppstår runt processen orsakas av bakterier peinicillium nalgiovense, vars syfte är att skydda köttet och förhindra tillväxten av skadliga bakterier.
Huden på fuet består av själva djurens tarmar, så att du kan äta allt tillsammans utan problem. Den vita färgen som visas runt den beror på jäsningsprocessen och de svampar som dyker upp. Dess närvaro och formen av jäsning bidrar i hög grad till att förbättra kvaliteten och smaken på slutprodukten. Som en notering är den fuet som vi hittar i stormarknader vanligtvis gjord av syntetiskt läder, i det här fallet rekommenderas det inte att konsumera det, men det kan ätas tillsammans med själva korven.
Vad är skillnaden mellan fuet och salchichón?
Generellt salami och fuet är gjorda med samma ingredienser, men med några små skillnader. Korven Den består av magert fläsk, med mycket mer svartpepparkorn och lite kryddor som muskotnöt eller kryddnejlika. Den är också inslagen i fläsktarm, men det är dess form som skiljer den åt.
Salamin är större, tjockare och längre. Framför fuet vad är det mycket smalare och har en mycket kortare längd. På grund av tjockleken på båda bitarna måste man bedöma att typen av läkning inte blir densamma.
10 traditionella recept gjorda med fuet
Vi detaljerar några av idéerna så att du kan förbereda med fuet och med total garanti, många av de traditionella recepten som vi känner till.
- Fuet för att förbereda fyllningar
När vi ska fylla stora bitar som kycklingar, kalkoner eller kött som rygg eller ryggbiff kan Fuet ingå i fyllningen. Den kan användas som ett alternativ eller tillbehör till köttfärs, korvkött eller en ersättning för Serranoskinka.
- Fuet Tartare med körsbärstomat
Det här receptet Det är väldigt enkelt. Måste hacka alla ingredienser mycket fint och blanda dem väl på en knaprig brödrostat bröd. Ingredienser: 1 fuet, 8 körsbärstomater, 1 liten vårlök, 1 tsk kapris, 1 tsk senap, 1 tsk Perrinssås och EVOO efter smak.
- På rostat bröd eller kanapéer
I en liten eller stor toast av bröd kommer vi att placera en tomatbotten och ovanpå några små kuber Fuet. Vi lägger till riven mozzarellaost, halvtorkad ost eller ost av camemberttyp igen. Resultatet är spektakulärt, eftersom om vi bakar den gratinerad kommer osten att överföra den kombinationen av smaker mycket bättre.
- Pizzor av alla smaker med Fuet
Förbered den traditionella pizzan med en tomatbotten och riven mozzarellaost på toppen. Lägg till de ingredienser du vill ha och det kan passa perfekt med Fuet. Praktiskt taget den ursprungliga idén med pizza är ett annat av recepten som kombineras med vilken ingrediens som helst.
- Makaroner eller spagetti med nötfärs och tomat
Vi förbereder pastan som vanligt. I såsen eller tomatbotten kan vi stek lite lök och tillsätt fueten i mycket små bitar. I grund och botten skulle det vara ett idealiskt substitut för den traditionella chorizohashen.
- Kroketter fyllda med fuet
Det måste erkännas att kroketterna acceptera nästan alla typer av fyllning. Och det går inte att missa att vi kommer att kunna göra några kroketter där vi ersätter den traditionella Serranoskinkan den traditionella fueten. Det är faktiskt ett annat skonsammare sätt att ändra smaker.
- Potatisomelett med Fuet
Och hur är det med den traditionella potatisomeletten? Vi har kombinerat praktiskt taget allt med den pocherade potatisen, från grönsaker, valfri korv eller ädelost. Tja, vi kan inte missa att lägga till några små bitar Fuet.
- Brutna ägg med Fuet
Vi steker potatis skuren i långa remsor och ställ åt sidan på en tallrik. Vi steker i samma olja några ägg, men bara curdling dess vita och lämnar äggulan intakt. Lägg äggen ovanpå potatisen och bryt den med hjälp av en gaffel och sked. Vi serverar tillsammans med skivor Fuet.
- Sallad med Fuet
Vi kan göra en sallad med salladsgroddar, lammsallat och ruccola. Vi kommer att lägga till körsbärstomater, vårlök och några tacos av fuet. En sallad tillåter nästan allt, så du kan lägga till många fler ingredienser efter eget tycke.
- Bites of Fuet med oliver
hans precis som salta muffins. Ingredienser: 100 g urkärnade oliver, 160 g fuet, 350 g vetemjöl, 2 ägg, 200 g naturell yoghurt, 50 ml olivolja, 1 påse bakpulver, 100 g riven ost, salt och 1 tesked av oregano.
preparatet: Vi blandar ägg, olja och yoghurt. Vi innehåller resten av ingredienserna mycket väl hackad, mjöl, jäst, salt och oregano. Vi lägger den i formar lämpliga för muffins och Grädda i 20 minuter i 175°.