Crostata med medlar sylt

För några dagar sedan gick jag till fältet och tog med mig en påse loquats, jag visste inte vad jag skulle göra med dem och det föll mig att laga en sylt. Sedan hade jag ett annat problem, vad jag skulle göra med det söta. Och här har vi svaret, a crostata med medlar sylt. Naturligtvis kan du göra det med vilken sylt du vill, med aprikosgodis skulle vara ett bra alternativ. Crostata är en kaka som ser mycket ut som pasta frola, typisk för Argentina och Uruguay, för de har säkert samma ursprung. Pasta frolla är på italienska den grundläggande degen i denna kaka, översatt till spansk pasta brisa. Om du bestämmer dig för att göra en pastafrola efter så mycket data, fyll den med kvittenpasta.

Förberedelsetid: 30 minuter

Ingredienser

• 240 gram vetemjöl
• 4 teskedar bakpulver
• 110 gram socker
• 125 gram smör
• 1 äggula
• 1 ägg
• 2 matskedar mjölk
• 1/2 kg medlar sylt eller efter smak
• äggula att måla

Förberedelser

Lägg mjöl, jäst och socker i en skål. Sedan lägger vi till smöret och blandar mycket bra med en gaffel eller för hand.

När blandningen har varit som våt sand lägger vi till ägget, äggulan och mjölken. Vi sätter ihop allt lätt och låter det vila i en halvtimme på en sval plats.

Vi sträcker degen 1/2 cm tjock och sträcker en smord form eller med bakpapper. Vi lämnar en fjärdedel av degen åtskilda för att senare göra remsorna för att täcka det söta.

Vi fyller det med den sylt som vi har valt, om det var kvittenpasta, måste du först ångra det med två matskedar vatten i en kastrull på låg värme. Vi skär den kvarvarande degen i remsor.

Sedan täcker vi med korsremsorna och viker kanterna inåt. Vi ska knåda snittet på bordet så att vi har små rör. Vi målar med äggula och kokar i en varm ugn i 30 minuter.

Redo för mellanmål!