Kroketter är alltid en bra resurs som förrätt. Vi kan också förbereda dem med många ingredienser, utnyttjar resterna av andra beredningar som soppor eller grytor. Idag och nästa jul förbereder vi en svamp och ost, mycket krämig!
den svamp och ostkroketter de är lätta att förbereda men tar tid. Om vi vill att kroketterna ska vara krämiga är det nödvändigt att ägna tid åt bechamelen så att den förlorar vatten under processen. Och samma sak, i det här fallet, måste vi göra när svampen tillagas; vänta tills de tappar vattnet för att fortsätta med beredningen.
Svamp och ostkroketter
Svamp- och ostkroketterna är ett utmärkt förslag att slutföra dina förrätter i jul. Vågar du förbereda dem?
Författare: Maria
Recept typ: Appetizer
Serveringar: 6
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- ½ lök, mycket hackad
- 300 g. svamp, mycket hackad
- 50 g smör (eller smör + olja)
- 60 g. Av mjöl
- 520 ml. helmjölk, varm
- 70 gr. riven åldrad ost
- Extra jungfruolja
- salt, peppar och muskot
- Brödsmulor och ägg till päls
Förberedelser
- I en stekpanna vi sauterar svampen tills de tappar vattnet och blir bruna något. Vi reserverar
- I en annan stekpanna med höga väggar sauté lökmed smöret, cirka 10 minuter.
- Vi införlivar mjölet och koka utan att sluta röra, med några handstavar, i 3-4 minuter.
- sedan vi införlivar mjölken rör om efter varje tillsats och se till att det inte finns några klumpar. Bildas klumpar? Oroa dig inte, du kan sätta in mixern.
- Vi arbetar med bechamel tills den skiljer sig från väggarna när du tar bort den eller ett spår bildas när en träsked passerar genom den. Strax innan det är klart lägger vi till svampen, osten, en nypa salt, peppar och muskot.
- Vi häller blandningen i en källa och låt oss borsta ytan med smör så att det inte bildar en skorpa.
- Låt det kallna ner vid rumstemperatur och lägg sedan i kylen i några timmar.
- När degen är kall tar vi små portioner och vi formar dem, passerar dem genom brödsmulor, slagen ägg och brödsmulor, successivt.
- Vi lät det vila i några minuter och vi steker i olja heta eller frysa om vi inte ska servera dem snart.
- Efter att ha stekt dem, töm dem i ett durkslag och lägg dem på absorberande papper.