"Realfooder" -rörelsen har gjort edamames fashionabla. För ett år sedan visste många av oss inte om dessa fanns sojaböcker populär i Asien och nu säljer vi det i stora butiker som Mercadona eller Carrefur. Vad måste edamames ha övertygat oss i en sådan utsträckning?
De kulinariska möjligheter det erbjuder oss och dess enkla matlagning har mycket att göra med dess framgång. Det räcker att koka det i några minuter för att uppnå en hälsosamt mellanmål för att tillfredsställa oss mellan timmarna. Det kan också serveras som ett komplement till många rätter som couscous med lök, zucchini och edamames som vi föreslår idag.
Rik på vegetabiliska proteiner, kolhydrater, mikronäringsämnen såsom kalcium, järn, fosfor, natrium, mangan och kostfiber, är edamames ett hälsosamt alternativ. Fiber är precis det som ger oss den känslan av mättnad som gör dem lämpliga som mellanmål, förutom att främja god matsmältning, förbättra tarmtransit och förhindra sjukdomar som divertikulos. En annan egenskap att ta hänsyn till är att edamames har en lågt kaloriinnehåll och en fetthalt utan noll är ett bra alternativ för viktminskningsdieter.
Men låt oss gå med det viktiga, receptet!
- 1 rödlök, julienned
- ½ vitlök, julienned
- 1 grön paprika, malet
- ½ röd paprika, hackad
- ½ zucchini, skalad och tärnad
- 5 dadlar hackade
- En handfull russin
- 200 g. frysta edamames
- 1 kopp couscous
- ½ avokado, tärnad
- Sal
- Svartpeppar
- Torkad persilja
- Extra jungfruolja
- Tjuva löken med en dropp olja i en stor stekpanna.
- När löken är öm, lägg till paprika och koka ytterligare fyra minuter. Tillsätt zucchini och fortsätt tillagningen på medium värme tills den är öm.
- Därefter, vi införlivar datumen och russin. Blanda och koka ett par minuter till.
- Samtidigt vi lagar edamames enligt tillverkarens instruktioner. I detta fall koka dem i mycket saltvatten i 3 till 5 minuter, när vattnet kokar igen. Efter tiden dränerar vi dem, hyllar dem och lägger till dem i pannan.
- Låt oss nu laga couscousen enligt tillverkarens instruktioner. När du är klar, tillsätt några droppar olja, lite persilja och svartpeppar och lossa kornen med en gaffel.
- Vi serverar couscousen i en skål och lägger grönsaker och avokado ovanpå.