Mediterranean Coca, ett hälsosamt recept för hela familjen

Idag presenterar jag ett mycket traditionellt recept från den nordvästra delen av Spanien, särskilt från Katalonien. Detta recept är mycket universellt och har ansetts vara en syster till den traditionella italienska pizzaen. Den här gör den dock speciell på grund av sin form och dess medelhavsingredienser.

Detta recept kallas coca och liknar a pizza men mer långsträckt och triangulärt, där ingredienserna i de flesta fall är mycket hälsosamma, vilket gör det till en mycket populär middag för viktminskningsdieter.

Ingredienser

• Röda tomater.
• Grön peppar.
• Ketchup.
• Hårdkokt ägg.
• Serrano skinka.
• bacon.
• Riven halvhärdad ost.

För kokamassa:

• 475 g mjöl.
• 225 ml vatten.
• 30 g bakjäst.
• Olivolja
• Nypa salt

Förberedelser

Först kommer vi att göra kokamassa. För att göra detta värmer vi vattnet lite i mikrovågsugnen, det ska bara vara varmt. I en skål smälter vi jästen och tillsätter hälften av vattnet lite efter lite tills all jäst löses upp. Sedan tillsätter vi allt vatten och vi lägger till det siktade mjölet lite efter lite tills vi får en deg.

Nämnda deg kommer att vara lite torr så vi tillsätter lite olja och salt tills vi får en homogen deg som måste jäsa mellan en halv och en timme insvept i en fuktig trasa.

Medan degen jäser går vi skär de nödvändiga ingredienserna för cocaen. Pepparna måste först skäras i julienne-remsor och hoppa över dem lite i pannan tillsammans med lite olivolja. Övriga ingredienser, vi kan klippa dem som vi vill.

När jäsningstiden har gått, vi sträcker degen långsträckt och lite rektangulärt. Detta är den typiska formen av katalansk coca. Vid basen lägger vi lite tomatsås, följt av några baconremsor, den sauterade gröna paprikan, en omväxling av tomatskivor och Serranoskinka och slutligen lite hackat hårdkokt ägg och en bra riven medelhavsost.

För att avsluta vi ska baka cocaen i ugnen, tidigare förvärmd, vid 200 ° C i cirka 15-20 minuter. Ibland, beroende på ugnen, tar det mindre matlagning, så se till att degen är gyllenbrun.

Mer information - Chicharrones Coca

Mer information om receptet