Citron confit, steg för steg recept

Inga kommentarer

Kanderad citron är mycket vanligt i nordafrikanska och indiska rätter. Produktionsprocessen är enkel, citronerna placeras i en sluten burk med vatten och salt och lämnas vid rumstemperatur i ungefär en månad.

Konserverade citroner är en av huvudingredienserna i tajiner och andra marockanska preparat. I det kambodjanska köket kan vi hitta ngam nguv, en kycklingsoppa till vilken hela konserverade citroner läggs. Oavsett om vi använder dem hela, i remsor eller mycket malet, kommer de att ge en touch av friskhet till våra beredningar.

Ingredienser

2 citroner
Vatten
7 teskedar salt

** För varje citron finns det tre matskedar salt + en extra som läggs i potten. För att göra fler citroner måste du helt enkelt lägga till tre matskedar salt för varje citron.

Utarbetande

Med en kniv kommer vi att göra två styckningar på varje citron, som om vi ville skära dem i fjärdedelar, men utan att skära helt eftersom vi inte behöver separera bitarna. Öppna citronen lite och lägg in två små matskedar salt. Lägg den i potten och tillsätt ytterligare en matsked salt. Upprepa processen med den andra citronen.

När du har båda citronerna i burken, tillsätt ytterligare en matsked salt och täck dem helt med vatten. Det är viktigt att de är helt täckta av denna anledning. Om du ser att de inte sjunker helt, lägg till en bit citron eller stick in en tandpetare i dem så att när du stänger flaskan trycker den ner dem. Slutligen stäng flaskan och voila, om en månad kan du konsumera dem.

anteckningar

Burken ska hållas vid rumstemperatur. När vi väl har konfektcitronen tar vi bort vattnet från dem och lagrar dem i kylen, i en annan sluten burk eller en tupperware.
Förberedelsestiden är ungefärlig, det tog mer än en månad mitt på vintern. För att veta om de är färdiga öppnar vi helt enkelt burken och tittar på dem, utseendet bör se ut som det du ser på bilden. Om de fortfarande har kvar stänger vi båten och väntar igen, du kan titta på dem igen varje vecka tills de är klara.