Preñao chorizo och baconbröd

Inga kommentarer

Vi kan säga att det bröd som jag presenterar för dig idag är en kombination av den klassiska preñao-bullen och boroña, bröd med stor tradition i norra Spanien. En bit bröd chorizo och bacon fyllning som min moster brukade göra på skyddshelgonfester och att vi var så tacksamma för när vi var barn.

Idag försöker några av oss komma med det receptet; en alltid svår uppgift. Jag får aldrig en gravidbröd som den som åt som barn, precis som min linser, än min mammas. Detta recept är dock mycket nära. Jag uppmuntrar dig att förbereda den och ge dig själv en kalorihyllning.

Ingredienser

500 g. styrka mjöl
280 ml. av vatten
1 matsked olivolja
8 g. salt
3 g. omedelbar bagerijäst
3 korvar
300 g. bacon med spannmål

Utarbetande

I en skål blandar vi det varma vattnet och bagerijäst och låt det vila i 10 minuter.

I en annan skål, vi siktar mjölet och saltet och vi bildar ett litet berg genom att öppna ett hål i mitten. Häll i det, det varma vattnet med jästen, olivoljan och blanda det hela med en slev tills vi uppnår en homogen konsistens.

Vi tar sedan bort degen till en tidigare mjölad bänkskiva och vi slutade knåda (10-15 minuter) med händerna tills den blir märkbart elastisk. Vi bildar en boll med degen, lägger tillbaka den i skålen så att den vilar i minst en timme eller tills den fördubblas i volym. Vi täcker skålen med en ren och torr trasa.

Efter tiden arbetar vi degen igen på bordet i tio minuter till ta bort luft som du kanske har samlat på dig.

Sedan med en mjölad kavel vi krossar degen tills vi når en ungefärlig tjocklek på 1-1.5 cm och vi gör 3 till 6 portioner, beroende på om vi vill ha enskilda bröd eller rullar.

Vi lägger ovanpå varje portion deg (3), 1 chorizo och 100 g. hackad bacon och sammanfoga degens kanter och ge den brödform eller bulle. Vi lägger dem på en bakplåt kantad med papper och lämnar stå 30 minuter så att degen höjs igen.

Vi presenterar i ugn förvärmd till 210 ° C och vi bakar mellan 20-40 minuter. Det beror på storleken på bullarna och hur du gillar brödet, mer eller mindre rostat.