Krämer och buljonger är alltid uppskattade som en varm förrätt vid ett festbord. Speciellt om de är så speciella som denna blomkålsgrädde med ett centrum av svamp och skinka. Oerhört mjuk i sin konsistens och med en kombination av smaker som jag personligen älskar.
Det här är ingen kräm att använda. Den har bara tre ingredienser och bland dem är inte potatisen. För att "göda" den, lägg till den här lätt bechamel vilket är det som ger den den där krämiga konsistensen som kan ses även på bilden. Det är inget som komplicerar receptet, det kommer faktiskt inte att ta dig längre tid att göra det av den anledningen.
Om du vågar förbereda den och du har möjlighet, tveka inte att använda en olja med svampsmak för att ge den den sista touchen. Det verkar för mig att det ger den en extra smakpunkt som kommer att överraska dig på ett festligt bord. Tycker du inte att det är en fantastisk förrätt till nyårsafton? Sedan kan du servera enfläskfilé i ölsås eller torsken som jag friade till dig igår och menyn kommer att göras.
Receptet
- 1 medium blomkål
- 2 purjolökar
- 1 stänk mjölk
- 120 g. svamp
- Några kuber skinka
- Extra jungfruolja
- Sal
- peppar
- svampolja
- 2 msk olja
- 1 matsked majsmjöl
- 250-300 ml mjölk
- Sal
- peppar
- Muskot
- Hacka purjolöken och fräs den i en gryta med en klick olja i tre minuter.
- sedan, lägg till blomkålen i buketter, salta och peppra och fräs ytterligare ett par minuter.
- vi häller vatten tills det nästan täcker grönsakerna, tillsätt en skvätt mjölk och täck grytan för att koka blandningen i 20 minuter eller tills blomkålen är mjuk.
- Vi tar oss tid att gör en slät béchamel. Hetta upp oljan i en stekpanna, koka upp mjölet ett par minuter i den och tillsätt sedan salt, peppar, muskotnöt och den varma mjölken lite i taget under omrörning.
- När blomkålen är klar tar vi bort en del av kokvattnet (reserverar det), Tillsätt bechamel och blanda. Vi kontrollerar konsistensen och lägger till den nödvändiga matlagningsbuljongen för att justera densiteten.
- Korrigera saltet och peppra och reservera grädden.
- För att komplettera det, fräs svampen och skinkan, med mycket lite olja, några minuter.
- Vi presenterar blomkålsgrädden med ett centrum av svamp och skinka med en tråd av smaksatt olja.