I min frys finns det alltid bläckfisk, både i form av ringar som ska införlivas i risrätter och baljväxter och hela för att förbereda recept som den här. En mycket enkel version av bläckfisk med lök som jag har nämnt bläckfisk med lök i vitt vin.
Olivolja, lök, bläckfisk, vitt vin, salt och peppar. Du behöver inte fler ingredienser för att förbereda detta recept som är ett bra resurs för att komplettera måltider eller middagar. Varför? Både för sin enkelhet och för den hastighet med vilken den förbereds, inte mer än en halvtimme.
En av nycklarna till denna maträtt är pochera löken långsamt. Du kan göra det tills det börjar karamellisera eller i avsaknad av tid, stanna i en mittpunkt som jag brukar göra. Jag brukar laga den i 20 minuter medan jag täcker bordet och förbereder bläckfisken och de räcker för att den ska få en mycket subtil gyllene färg.
Receptet
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 2 stora lökar
- Sal
- peppar
- 450 g ren bläckfisk
- 1 glas vitt vin
- Vi skär lök i julienne.
- När du är klar, värm olivoljan i en stor stekpanna eller låg kastrull och pochera löken med en nypa salt över medelvärme först, låg medelvärme efter, minst 15 minuter.
- Under tiden rengör vi - om vi inte redan hade dem rena - och vi skär bläckfisken i ringar. Efter torka väl med absorberande papper och vi reserverar dem.
- När löken är öm och har fått färg lägg till bläckfisken, vitt vin och en nypa malet svartpeppar och blanda.
- Koka på medium värme i 8 minuter, så att alkoholen avdunstar och bläckfisken är klar.
- Vi serverar bläckfisken med nygjord lök och vitt vin.