Inblandade barn

Idag ska vi prova ett annat enkelt sätt att laga lite biffar i en utsökt sås. Denna maträtt kallas inslagna barn, och vi kommer att förbereda dem precis som min mormor gjorde när jag var liten. Det behöver inte sägas att det här namnet lät inte bra för mig. Vad var det för att äta barn? Det är faktiskt en fylld köttrulle, jag antar att namnet kommer från att de i utseendet liknade spädbarn när de var gjorda eller nästan mumifierade andra gånger. Även om de nu säger att detta sätt att förpacka barn hade sin visdom.

Förberedelsetid: 35 minuter.

Ingredienser

• Nötkött biffar (2 per person)
• skivor serranoskinka
• smält ostskivor
• sparris
• oliver
• schalottenlök
• russin
• Köttextrakt
• 1 glas rött vin
• 1 tsk majsmjöl
• smör och olja
• runda ätpinnar

Förberedelser

Vi lägger en biff på en tallrik och sprider en skiva skiva på toppen, och i den bredaste änden lägger vi osten, två oliver och en sparris. Vi rullar från början där ingredienserna är och säkrar rullen med en tandpetare.

Vi har redan monterat alla rullar så vi lägger smör och olja i en kokotte.

När oljan och smörblandningen är varm ordnar vi rullarna på botten och brunar dem på båda sidor. Sedan lägger vi till vinet och lökarna i potten och håller det på låg värme tills schalottenlök är ömma.

Vid den tidpunkten lägger vi till russin, oliver och en tesked majsmjöl och en annan köttextrakt. Vi lämnar lite mer på elden tills såsen får konsistens. Du kanske har lagt märke till att vi inte använder salt, för Serranos skinka och oliver ger precis rätt touch av salt.

Idag kommer vi att följa barnen inslagna med brunt ris.