Det som utlovas är skuld! Igår när vi förberedde den mörka bakgrunden och vi pratade om dess många kulinariska användningsområden, sa jag att vi idag skulle förbereda oss med denna balsamicoschalottenlök perfekt att servera som tillbehör med vilket kött som helst i jul. Och här är de!
Att ha mörk bakgrund redan förberedda, att göra dem kommer att bli en bris. Det tar cirka 35-40 minuter i att ha dem redo, men om du inte vill överväldiga dig själv i sista minuten med tiderna, är mitt råd att göra dem i förväg. Jag gjorde dem först på morgonen och vid lunchtid efter ett värmeslag var de jättegoda.
Och om du förvarar dem i en lufttät behållare i kylen kan du smaka av dem efter två dagar. De är perfekta med en ryggbiff eller entrecote, där två är en idealisk portion per person när de serveras som tillbehör. Så om du behöver göra mer, tveka inte att anpassa mängderna.
Receptet
- 10 schalottenlökar
- 50 g. smör
- En nypa salt
- ½ tesked socker
- En skvätt balsamvinäger
- 200 ml mörk bakgrund (se recept)
- Skala schalottenlökarna och bryn dem i en stekpanna på medel/hög värme med smöret, när det är bubbligt, och en nypa salt. Ca 10-15 minuter för att karamellisera något.
- sedan, vi införlivar sockret och bryn ett par minuter till.
- Häll sedan i klick balsamvinäger och den mörka bakgrunden, som nästan helt ska täcka schalottenlöken, och koka över medelvärme 20 minuter, håll koka.
- Efter 20 minuter är löken väldigt mör och såsen har tjocknat.
- Vi serverar balsamicoschalottenlöken varma till kött.