Bakad kummel

För några år sedan stod jag inför en hel kummel hos fiskhandlaren, jag hade aldrig tyckt att det såg läskigt ut. Ännu värre var det när de sa till mig att för att kontrollera dess färskhet var jag tvungen att droppa blod om jag skär det. Från det ögonblicket föredrog jag att fortsätta tänka att kummelfiléer simmar lyckligt genom haven och vi fångade dem redo och utan ben för att ta dem till ugnen. Idag ska vi förbereda några bakade kummelfiléer att vi naturligtvis kommer att köpa frysta och utan ben. Vi kommer att uppnå färgfärgen med några läckra torra tomater.

Förberedelsetid: 20 minuter

Ingredienser ( för två)

• 2 kummelfiléer
• 1 dospåse torkade tomater
• 1 smörjost med fina örter
• 3 vitlöksklyfta
• färska basilikablad
• olivolja
• citron juice
• salt, peppar, socker
• brödsmulor

preparatet:

De torkade tomaterna hydratiseras i flera timmar i olivolja. Vi kan också lägga dem i mineralvatten i en timme. Jag rekommenderar mineralvatten så att de inte smakar som klor med kranvatten. Sedan lägger vi dem i en kastrull med oljan där de hydratiserades och vi tillsätter finhackad vitlök, skär basilikablad, salt och socker. Vi lämnar på elden tills vitlök är kokt.

Å andra sidan ordnar vi kummelfiléerna i en skål med olja, vi saltar och peppar, vi ströer med citronsaft. Strö sedan över brödsmulor och droppar olja och grädda i ca 8 minuter, eller lite längre om de fortfarande var frysta.

Efter den tiden tar vi ut det ur ugnen och om vi hade fryst det tar vi bort allt överflödigt vatten som kan finnas i källan. Sedan sprider vi den med riklig ost med de fina örterna.

Vi lägger beredningen av torkade tomater och brödsmulor ovanpå och återgår till ugnen i ytterligare sex minuter.

Vi serverar varma och låt oss inte glömma brödet till tomaterna!