Fyllda aubergine, en klassiker! Hemma förbereder vi dem inte mer än en gång i månaden och när vi gör det gör vi det aldrig på samma sätt. Varför? Eftersom vi tar tillfället i akt att fylla på det som håller på att gå dåligt i kylen eller vars utgångsdatum närmar sig.
Dessa äggplantor fyllda med kött och ost De är en av de enklaste som vi har förberett. Vi har inte tillsatt béchamel eller gratäng i ugnen, vilket sparar lite tid. Vi fick bara grilla auberginerna, tömma dem och förbereda fyllningen i en kastrull.
Ost har mycket framträdande i receptet. Till fyllningen Jag har införlivat tre små ostar som jag använde till efterrätt för veckor sedan och som hade varit i kroken i kylen. Resultatet? En krämig och kraftfull fyllning. Vågar du förbereda dem? Hur gör du det?
Receptet
- 1 stor aubergine
- Extra jungfruolja
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- Sal
- Extra jungfruolja
- ½ lök
- 1 italiensk peppar
- 180g. köttfärs
- 2 msk hemlagad tomatsås
- 3 ostar
- Sal
- Vi tvättar och skär äggplantan längsgående. Vi lägger båda halvorna på en bakplåt kantad med smörpapper och gör några ytliga snitt i form av ett schackbräde.
- Vi målar dem med en blandning gjord i en mortel med 1 matsked olivolja, vitlök och salt.
- Sedan bakar vi dem i ugn förvärmd till 200ºC, 25 minuter eller tills köttet är ömt.
- Under tiden hugger vi lök och grön paprika och poach i en kastrull med lite EVOO i 15 minuter.
- När auberginerna är klara tar vi dem ur ugnen och väntar några minuter på töm dem och finhacka köttet.
- Vi införlivar köttet Hackad i pannan och stek i några minuter tills den ändrar färg.
- sedan tillsätt den hackade auberginen och vi sauterar ett par minuter till.
- Slutligen vi lägger till tomaten och ostarna och rör om tills osten har smält.
- Vi fyller auberginerna och vi serverar auberginerna fyllda med kött och ost