Torsk portugisiska

Jag älskar Portugaloch framför allt deras mat. Där kan du smaka den läckra torsken i världen. Varje recept på torsk tillagas som ingen annan. Så i dag ville jag presentera dig denna skylt med Torsk med paprika, fantastiskt för vår måltid av Julen det kan vara en del av en rik julmeny mycket ekonomisk.

För detta recept ska vi använda avsaltad torsk. Du kan avsalta det själv eller köpa länden redan vid rätt saltpunkt (jag gillar personligen de från Mercadona). Om du väljer att avsalta dem måste du ha dem minst 48 timmar och byta vatten. 3 gånger och hålla den i kylen.

Var försiktig, i receptet kommer vi knappast att använda salt eftersom torsken redan är tillräckligt salt.

Vi ska para ihop torsken med några stekt potatis som vi kommer att göra i ugnen. Vill du veta hur detta recept följer?

Ingredienser (4p)

• 4 torskfiléer
• 4 små potatisar
• Mjöl (för att mjölla torsken)
• 200 gr olja för stekning
• 1 stor matsked paprika
• 50 ml vitt vin
• 50 ml vatten
• en nypa salt
• piquillo paprika skuren i remsor

Förberedelser

Det är mycket viktigt att torskfiléerna är väl torra. För detta kan vi låta dem rinna av i flera timmar och sedan torka dem med kökspapper.

Vi skär potatisen som en omelett och vi reserverar.

Vi lägger 200 gr ungefär olja i en stekpanna och värmer till medelhög värme.

Vi steker potatisen tills de är gyllene och skarpa och lägger dem i en lämplig ugnsfast form, strö över en nypa salt (mycket lite) och reservera.

Vi passerar länden i mjöl och steker. Vi vill att de ska rostas på utsidan men inte göras på insidan (de kommer att laga mat i ugnen). Vi kommer att ha dem ungefär 4 minuter för varje sida. Vi placerar dem ovanpå potatisen som vi hade reserverat.

Vi filtrerar oljan i en kanna och tillsätter 100 gr / ml (ungefär ett halvt glas) i pannan. Vi värmer upp och stänger av elden. Vi kastar paprika och rör om. Tillsätt vattnet och vinet i pannan (allt med elden redan avstängd) och rör om. Tillsätt potatis och torsk ovanpå. Lägg piquillopepparremsorna ovanpå och mellan potatisen efter smak.

Vi värmer ugnen till 170 ° (värm upp och ner) och baka torsken för 15 minuter.

Vi tjänar omedelbart.