Stekta sardiner är en traditionell maträtt på sommarenDe saknas inte i kustområden eller i den södra delen som tillagar dem mycket bra. De är enkla att förbereda och mycket välsmakande, de tillagas vanligtvis på grillen eller stekas.
Sardiner är en fet fisk med många näringsämnen och det bör inte saknas i vår kost. När du förbereder detta recept är det viktigt att sardinerna är väldigt fräscha och om du har tur med din fiskhandlare ska de rengöra dem åt dig.
Med denna stekta synd och en bra sallad har vi en mycket somrig hel tallrik, det återstår bara att följa med en öl.
Stekta sardiner
Författare: Montse Morote
Recept typ: plato
Serveringar: 4
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 700 gr rena ansjovis och benfria
- smörmåltid för fisk
- salt och peppar
- olivolja
- en halv citron, skivad
Förberedelser
- Vi börjar med att rengöra sardinerna, vi tar bort huvuden och tarmarna och rengör dem från vågen, vi tvättar dem väl under kranen. Om de rengör dem i fiskhandlaren, desto bättre.
- Vi öppnar dem och tar bort den centrala ryggraden och de som kan vara på sidorna, även mellan de två filéerna finns en remsa med taggar, vi tar bort den eftersom den är obekväm när man äter.
- Vi lägger dem på en öppen tallrik, torkar dem väl. Vi saltar dem och dränerar lite citron och peppar.
- Vi lägger en panna med mycket olja att värma, i en annan tallrik lägger vi det speciella mjölet för stekning, detta behöver inte ett ägg.
- När oljan är varm passerar vi sardinerna genom mjölet som är täckt och vi steker dem i satser. Vi kommer att ha en tallrik förberedd med kökspapper och med en gyllene form, vi tar ut dem och lägger dem ovanpå papperet så att det absorberar överflödig olja och så vidare tills vi har alla sardiner redo.
- Vi lägger dem i en källa tillsammans med en sallad och om du vill lägger vi några citronskivor.
- Vi kommer att äta dem varma och skarpa.
- Och att äta !!!