Har du något att fira? San Marco tårtan den är perfekt som efterrätt vid sådana tillfällen. Denna klassiker av spanska bakverk gillas av nästan alla och är relativt enkel att tillaga. Du behöver inte många verktyg eller tillbehör för detta utöver en mixer och en ficklampa eller elektrisk brännare.
Basen för denna tårta är enkel Genovese sockerkaka, som vi ska fylla med vispgrädde och kakaovispad grädde. Även om det förmodligen mest karaktäristiska kännetecknet för denna tårta är dess rostad äggula täcke, läckert! Jag gillar det här lagret väldigt tjockt men för smaken!
Vad gäller dekorationen är det väldigt vanligt att man avslutar denna tårta med rostade skivade mandel och grädde. Vid det här laget kan du vara mycket mer originell än mig om du har idéer för det. Vågar du förbereda det? Det är ett idealiskt förslag att tappa rädslan för denna typ av förberedelser.
Receptet (för en form på 15 cm.)
- 3 ägg L.
- 108 g. av socker
- 125 g. bakverk mjöl
- 2,5 msk smält smör
- 100 g. av socker
- 100 g. av vatten
- Ett stänk av citronsaft
- 1 tesked konjak
- 500 g. vispgrädde
- 130 g. av socker
- 1,5 matskedar kakaopulver
- 130 g socker
- 40 g vatten
- Ett stänk av citronsaft
- ½ tesked vaniljessens
- 3 äggulor
- 5,5 g majsstärkelse
- socker att rosta
- 100 g filéad mandel att dekorera
- Vi förbereder kakan. För att göra detta värmer vi ugnen till 180º C, smörjer en löstagbar form med 15 centimeter i diameter och strö den med mjöl.
- Vispa äggen med sockret och salta tills de blir vita och växer i volym. Cirka 8 minuter.
- Tillsätt det siktade mjölet och blanda med omslutande rörelser med hjälp av en spatel. Tillsätt till sist smöret och blanda igen för att integreras.
- Vi häller degen i formen och baka i 30 minuter eller tills kakan är klar. Sedan tar vi ut den ur ugnen, låter den vila i 10 minuter på ett galler och formar ut den för att slutföra kylningen.
- En gång kall skär kakan i tre lager med en lyra eller en tandad kniv
- Medan kakan svalnar vi förbereder sirapen Koka upp alla ingredienser i en kastrull: vatten, socker, citronsaft och konjak. När sockret har löst sig, ta bort från värmen, lägg det i en skål och låt det svalna.
- Vi utnyttjar också vispa grädden med sockret av fyllningen. När den är klar delar vi degen i två skålar (lite mer i den ena än i den andra) och till den mindre tillsätter vi kakaon och blandar. Förvara båda degarna i kylen.
- Slutligen vi förbereder ägguletäckningen rostat bröd. För att göra detta, häll vatten, socker, citronsaft och vaniljessens i en kastrull och låt koka upp. Sänk sedan värmen och koka i fem minuter. När det är klart, ta bort från värmen och låt svalna något.
- Sedan i en skål Vi vispade äggulorna med majsstärkelsen. Till denna blandning lägger vi den föregående (sirapen för den rostade guleltäckningen) och blanda. Passera genom en sil och koka den resulterande blandningen i ett vattenbad tills den är tjock, rör om ofta.
- Det är dags att montera ihop tårtan! Vi genomborrar det första lagret av sockerkaka med sirapen och täcker med kakaokrädden, jämnar ut lagret väl. Täck med det andra lagret av sockerkaka, blötlägg den i sirap och fyll med tre fjärdedelar av den vispade grädden.
- Täck med det tredje lagret sockerkaka och jämna till kanterna med en spatel. Senare, om täckningen av rostad äggula redan är varm eller kall, lägger vi den till ytan. Om den inte är det, förvarar vi kakan i kylen tills dess.
- en gång placerade lagret av rostad äggula och jämnas, strö över socker och rosta med en blåslampa eller brännare.
- Vi har bara sista handen kvar. Vi täcker kanterna med lite av den reserverade vispgrädden och täck dem med laminerad mandel som vi ska rosta i pannan.
- Dekorera till sist med resterande grädde och ställ in i kylen i minst två-tre timmar.
- Vi njöt av att tart san marcos tog ut den ur kylen 10 minuter för tidigt.