Räkoromeletter, traditionellt recept från Cádiz

Ett av de recept som fascinerar mig mest och är traditionellt i min provins, Cádiz, är räkoromeletter. Dessa tortillor är mycket typisk i det förflutna Carnival of Cádiz, så jag har inte velat vänta längre med att utföra dem och bli av med den buggen.

Att vara ett typiskt recept från Cádiz, ibland är det inte lätt att hitta ingredienserna, som kikärtsmjöl och färska räkor. Dessa räkor är som en små räkor som växer vid havet nära provinsen.

Ingredienser

• 100 g räkor.
• 100 g vetemjöl.
• 50 g kikärtsmjöl.
• 1 glas och ett halvt vatten.
• 1/2 tesked salt.
• 1 vårlök.
• Färsk persilja.
• Olivolja

Förberedelser

Först av allt vi hugger både gräslök och färsk persilja mycket fint. Vi lägger detta i en stor skål eftersom de är ingredienser i räktortilladegen. Till denna skål lägger vi också till blandningen av de två mjölerna.

Dessutom häller vi vattnet och vi kommer att införliva räkorna och saltet, rör om tills du får en ganska flytande deg eller grädde.

Sedan förbereder vi en panna med mycket het olja och går stekning räktortillorna. För att göra detta tar vi en mängd deg med en slev och häller den försiktigt över den heta oljan och lämnar den fast så att en rund pannkaka kommer ut.

Slutligen, låt skål på ena sidan och vänd den att rostas av den andra. Ta ut på absorberande papper så att det absorberar så mycket fett som möjligt.

Mer information om receptet

Förberedelsetid 10

Tillagningstid 5 minuter

Total tid 15 minuter

Kilokalorier per portion 376