Batterade auberginer är en mycket mångsidig grönsakMed dem kan vi förbereda otaliga rätter eftersom de kombineras mycket bra med fisk, kött, ost ... De är fantastiskt fyllda, bakade, stekta och vi kan till och med göra chips i ugnen som är mycket goda.
Men misshandlad och stekt en fröjd, om de är mycket kaloriska men är utsökta, för detta kommer vi att ta bort överflödig olja.
Ett idealiskt recept som kött- och fiskrätter, som aperitif.
Panerade äggplantor
Författare: Montse
Recept typ: grönsaker
Serveringar: 4
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 2 auberginer
- 2 ägg
- 100 gr. Av mjöl
- Olja
- Sal
Förberedelser
- För att förbereda de misshandlade auberginerna börjar vi med att tvätta auberginerna, vi skär dem i skivor som varken är för tunna eller för tjocka som 1 cm.
- Vi lägger auberginerna i en källa, vi saltar dem och lämnar dem i cirka 30 minuter så att de släpper ut bitterheten. De kan också täckas med vatten och salt i en timme för att ytterligare ta bort bitterheten.
- När de är klara dränerar vi dem väl och torkar dem med hushållspapper.
- I en tallrik lägger vi mjöl och i en annan lägger vi äggen som tidigare varit välvispade.
- Vi sätter en stekpanna på stark eld, men utan att röka och bränna oljan, med mycket olja att värma.
- När oljan är där kommer vi först att passera auberginerna genom mjöl, skaka mjölet lite och sedan passera dem genom elden.
- Vi kastar dem i pannan och steker dem på båda sidor tills de är gyllenbruna. Vi steker dem i omgångar och med försiktighet så att oljan alltid är väldigt varm, så auberginerna blir väldigt krispiga.
- Vi tar ut dem och lägger dem på en tallrik där vi ska ha hushållspapper så att det absorberar överflödig olja.
- Sedan lägger vi dem i en källa och vi serverar omedelbart heta och skarpa.