Moussaka är en av skatterna i den grekiska gastronomin. Internationellt erkänt, det liknar en lasagne, men ersätter lager av pasta med lager av aubergine. Har du haft möjlighet att prova det? Nu när du kan hitta auberginer på marknaden är det dags att göra det!
Moussaka eller Musaka varvar dessa lager stekt aubergine med lammkött och tomat. Receptet avslutas med en bechamelsås som täcker det sista köttskiktet och som är lätt brynt i ugnen. Och även om många recept inte innehåller det, den här gången ville jag lägga till det lager bageripotatis som är vanligt i många kokböcker och som tillåter ett rent snitt av Musaka.
Jag kommer inte att lura dig, att göra Musaka är inte en fråga om en halvtimme. Det finns många nödvändiga förberedelser För att slutföra detta recept och även om det är enkelt, måste du göra det! Så för att dra nytta av din tid är mitt råd att när du har uttryckt det, gör en bra källa till Moussaka för att njuta av den i minst två dagar. För att slutföra din meny behöver du bara a lätt efterrätt.
Receptet
- 2 medelstora auberginer
- 2 potatisar, skalade och skivade en halv centimeter
- 450 g malet lamm eller nötkött
- 1 stor lök, malet
- 1 vitlöksklyftan, hackad
- 3 mogna tomater, skalade och hackade
- ½ glas vitt vin
- Sal
- peppar
- Romero
- Riven ost för gratäng
- 25 g. Av mjöl
- 25 g. smör
- 460 ml mjölk
- En nypa muskotnötter
- Salt och peppar
- Skär auberginerna i halv centimeter skivor och vi lägger dem på ett absorberande papper. Tillsätt en nypa salt och låt dem vila för att släppa ut vattnet.
- Medan, stek potatisen i en stekpanna och med mycket olja tills det är mjukt. När de är möra tar vi ut dem, tömmer och reserverar.
- I samma panna men med väldigt lite olja stek nu auberginskivorna efter satser. När vi tar bort dem lägger vi dem i en sil för att slänga ut överflödig olja och reservera dem sedan.
- Efteråt, utan att byta panna fräs löken och vitlöken, kryddat. Efter fem minuter lägger vi till köttet och steker tills det börjar ändra färg.
- Därefter, vi tillsätter timjan och den naturliga tomaten. Blanda väl, täck över och koka på medelvärme i 20 minuter så att tomaten faller sönder och köttet slutar tillagas.
- sedan, tillsätt vinet och koka 15 minuter mer så att överflödig vätska avdunstar.
- Vi utnyttjar den lilla tiden förbered bechamelen. För att göra detta smälter vi smöret i en kastrull och tillsätter mjölet som vi ska koka i ett par minuter under omrörning av blandningen med några stavar. Sedan, och utan att sluta slå, kommer vi att tillsätta mjölken lite efter lite tills vi uppnår en tjock béchamel till vilken vi kommer att tillsätta salt, peppar och en nypa muskotnöt.
- Nu när vi har gjort allt, behöver vi bara montera det medan vi förvärmer ugnen till 170 ° C.
- Vi smörjer in en form som passar för ugn och vi lägger potatisen på botten. Sedan ett lager aubergine och ett annat kött som vi kommer att fördela väl och krossa lätt. Sedan kommer vi att upprepa processen: lager av auberginer och lager av kött.
- För att avsluta vi täcker med bechamel och strö över riven ost.
- Vi lägger källan i ugnen i cirka 15 minuter. Efteråt höjer vi ugnstemperaturen till 200º och lagar mat i 5 minuter.