Сто посто домаћи рецепт, са посебним укусом. Рибе су врло свестране, могу се пећи, тући, пећи на роштиљу или чак сирове у облику царпацциа.
Данас вам доносим кораке богата укисељена скуша. Разрада је прилично једноставна, али морамо узети у обзир врло важан детаљ, не остављајте паприку дуго у ватри ако додате остале састојке јер ће нас опећи и дати горак укус свему осталом.
Идемо у куповину и закажемо време.
Степен тешкоће: средњи
Време припреме: 30 минута више онога што би требало да маринирају.
Састојци за 4 особа:
- 4 скуше
- 2 ловорова листа
- КСНУМКС чена белог лука
- 150 мл сирћета
- 100 мл маслиновог уља
- Пепперс
- Першун
- со
Када смо добили потребне састојке, можемо почети са припремом. Чистимо скушеТо можемо тражити од продавца рибе. Једном чист ми их побрашнимо, да их пржимо на уљу које ћемо претходно имати вруће.
У истом уљу да смо пржили скуше, додајте бели лук и пустите да порумени. Сада долази најкомпликованији корак, додајте паприку, мешамо га добро и брзо.
Сада додајте томе першун и пола чаше сирћета. Овај последњи састојак додаћемо по укусу, у односу на ако више или мање волимо сирће. Пустили смо да се сирће мало направи, тако да нестане сила течности. Будите опрезни када га додајете јер може пуно прскати.
Већ можемо ставити Скуша и оставили смо да се неко време кува у истом уљу и саставу састојака.
Сада припремамо контејнер и филетирамо рибу, Радим то на крају јер је на тај начин лакше њиме манипулисати. Јер ако филетирам на почетку, може се покварити и пошто га морамо пустити да се маринира неколико сати у фрижидеру са мешавином састојака укус је и у скуши млитав.
Пустимо да се састојци добро натопе и охладе пре него што га покријемо и ставимо у фрижидер. Отприлике осам или дванаест сати, неопходни су му да би добро мацерирао.
Могу само да вам пожелим срећу. И кажем вам да се може направити и са сардинама.