Каже се, коментарише се ... да је подлегнувши чарима меса током Ускршња недеља... то је грех. Да ли се свет завршава без добре шницле? Немој! Хвалите Господа што нам је дозволио да заронимо у неистражени универзум прождрљивост док га не нађем библијски рецепт: рука чорба од бакалара (или буђење).
Ово скромно зампаблоггер клекне пред вама да вас подстакне да уживате у # полаганом кукању. Можда је превише за вас да на своју Спотифи листу уврстите ускршњу завртњу док припремате ово јело ... али тамо га испуштам. Искористите „полувреме“ за последње кашике у години ... заслужили сте, А ЗНАТЕ.
- 300 грама сушене леблебије без намакања
- 300 грама засољеног бакалара
- 300 грама свежег спанаћа
- КСНУМКС Цеболлас
- 2 велика парадајза
- 2 средња лука
- 1 главица белог лука
- 4 кашике маслиновог уља
- 1 кашичица слатке паприке
- 1 кашичица млевеног кима
- 2 ловорова листа
- со
- вода
- Леблебије намачемо претходне ноћи. Приметићете да постају буцмастији и очигледно постају мекани.
- Сланутак оцедимо и ставимо у лонац са литром воде (ака 4 чаше).
- Ољуштите лук и уклоните спољну кожицу са главе белог лука
- У љубави и друштву у лонац стављамо ЈЕДАН лук, главицу белог лука и ловоров лист и пуштамо их да „играју у води“ на средње јакој ватри.
- У великој тави загрејте 4 кашике маслиновог уља и ароматизујте га ловоровим листом (ака, лист ставимо са уљем и пустимо да се загреје). Кад је вруће, додамо лук.
- Кад се лук поширао (прозиран је) додајте бели лук.
- У међувремену ољуштимо парадајз и исецкамо га као што смо то урадили са луком и белим луком.
- Када бели лук и лук постану златно смеђи, додајте сецкани парадајз са кашиком слатке паприке и пустите да динста 10 минута.
- Додајте спанаћ у шерпу и динстајте пар минута. Уклонимо из ватре и резервишемо.
- Окусимо леблебије из лонца ... а ако је нежно ... савршено је време да уклоните лук и главицу белог лука и исцедите сланутак (штедећи воду).
- Леблебију додамо сос који смо претходно резервисали, све у истом лонцу у којем смо скували сланутак.
- Мешамо и додајемо мало по мало дела воде од кувања леблебија.
- Ставили смо ватру на средњу снагу и додали ким и љуспити бакалар.
- Пошто се бакалар врло брзо кува, остављамо лонац на ватри још 5-10 минута (с времена на време га кружним покретима крећемо око дршки) и искључујемо ватру.
- Тестирали смо тачку соли ... и ... ДЕВИЦА ... ШТА ЈЕ СВЕТИ НЕДЕЉА ОСТАВЉАЛА
Могуће је да ће се то радити на неколико места, али код мене се то увек радило у ово време, у Каталонији. Комплетирамо је тврдо куваним јајима исеченим на четвртине.