Пренао цхоризо и хлеб од сланине
Могли бисмо рећи да је хлеб који вам данас представљам комбинација класичне лепиње од пренао и бороње, хлеба са великом традицијом у северној Шпанији. Комад хлеба фил од цхоризо-а и сланине које је моја тетка правила током свечаних прослава и што смо били толико захвални кад смо били деца.
Данас неки од нас покушавају да смисле тај рецепт; увек тежак задатак. Никад нећу добити труднички хлеб као онај који је јео као дете, баш као и моје сочива, него код моје мајке. Међутим, овај рецепт је врло близу. Охрабрујем вас да га припремите и одате себи калорију.
Ингредиентес
- 500 г. снаге брашна
- 280 мл. воде
- 1 кашика маслиновог уља
- 8 г. соли
- 3 г. инстант пекарски квасац
- 3 кобасице
- 300 г. сланина са житом
Елаборатион
У чинији помешамо топлу воду и пекарски квасац и оставите да се одмара 10 минута.
У другој посуди, просејамо брашно и соли и формирамо малу планину отварањем рупе у центру. Сипајте у њу топлу воду са квасцем, маслиново уље и све помешајте кутлачом док не постигнемо хомогену текстуру.
Затим уклањамо тесто на претходно побрашњену радну плочу и завршили смо гњечење (10-15 минута) рукама док не постане приметно еластична. Тестом обликујемо куглу, враћамо је у посуду тако да одмара најмање сат времена или док удвостручи запремину. Покрићемо посуду чистом и сувом крпом.
После времена, тесто поново радимо на столу десет минута уклонити ваздух да сте се можда накупили.
Затим побрашњеном оклагијом дробимо тесто док не достигнемо приближну дебљину од 1-1.5 цм и правимо 3 до 6 порција, у зависности од тога да ли желимо појединачне погаче или кифлице.
На сваки део теста (3) ставимо 1 цхоризо и 100 г. сецкане сланине и спојите ивице теста, дајући му облик хлеба или лепиња. Стављамо их на плех обложен папиром и остављамо стајати 30 минута тако да тесто поново нарасте.
Уводимо у рерна загрејана на 210ºЦ и печемо између 20-40 минута. Зависиће од величине лепиња и колико волите хлеб, мање или више препечен.
Рачуни
Не лепљајте пунђу добро и отворила се као што видите на сликама. Да је пуњење виђено, а да се то није желело, било је много више у искушењу.
Више информација -Лећа са ловором, спрема се за повратак у школу
Више информација о рецепту
Време припреме
Време кувања
Укупно време
Килокалорије по порцији 590
Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.