Црни пиринач са сипом, традиционално јело наше гастрономије, које се прави од истог мастила сипе или можемо купити мастило од лигња или сипе које продају у врећама.
Постоји много начина за прављење пиринча, у свакој кући га припремају на свој начин, на све начине је ова пиринчана патка ужитак, пуна укуса.
Идеално за ово јело је да су састојци квалитетни, посебно сипа или лигње, јер јелу дају сав укус. Да би се јело завршило, обично га прате аиоли.
Црни пиринач са сипом
Аутор: Монтсе
Тип рецепта: Рицес
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 2 сипе са њиховим мастилом
- 350 гр. од пиринча
- 1 зелена паприка
- 2 каранфилића белог лука
- 150 гр. уситњени парадајз
- 1 литар рибље чорбе или воде
- Уље
- со
Препарацион
- Да бисмо припремили црни пиринач са сипом, започињемо са сипом, можемо тражити од продавца рибе да је очисти и задржи врећу мастила за нас.
- Исеците сипу и ноге на комаде.
- Исецкајте бели лук и зелени бибер.
- У паељу ставимо мало уља, додамо сипу и динстамо је. Остављамо је на једној страни паеле.
- Додајте исецкане комаде зелене паприке, пустите да се кува неколико минута и додајте сецкани бели лук.
- Пре него што бели лук порумени, додајте згњечени парадајз, пустите да се све заједно кува на умереној ватри 5 минута.
- Ставимо мастило у малтер са неколико кашика воде, добро га промешамо и растворимо водом, додамо у сос.
- Додајте пиринач, промешајте и кувајте са свим неколико минута. Следи додавање рибље чорбе или вруће воде.
- Пиринач пустите да се кува 15-18 минута или док вам не буде по вољи, окусимо сол мало пре и додамо ако је потребно.
- Кад је искључен, оставите га да се одмори неколико минута и послужите.